Accord Mets-Vins: Que Boire Avec Une Fondue Au Fromage? - Je Cuisine
Le vin pour la cuisiner et pour l'accompagner doit alors avoir un peu de caractère pour ne pas paraître trop léger. Cela tombe bien: les vins blancs du Jura (Chardonnay, Savagnin, ou assemblage de ces deux cépages) sont typés, marqués par leur terroir. Le vin jaune (Savagnin non-ouillé) accompagne à merveille le comté mais sera peut-être un peu trop "corsé" pour les néophytes. À nouveau, vous pouvez servir le même vin en accompagnement que celui que vous avez utilisé en cuisine. En Suisse, les cépages blancs sont très variés, alors tous ne peuvent pas forcément accompagner la fondue. Le chasselas est le cépage emblématique du pays, frais et léger, il est un incontournable. Quel vin pour manger la Raclette de Savoie ?. Le chardonnay, le païen (= savagnin) ou encore le johannisberg (= sylvaner) sont vivement recommandés. L'idée est de toujours choisir un vin sec, dont la minéralité et la finesse équilibrera le gras du fromage. Les autres bonnes idées pour accompagner votre fondue au fromage Vous pouvez aussi choisir de sortir des sentiers battus et laisser libre cours à votre imagination.
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Gewurztraminer. Banyuls. Les fromages de chèvre avec des vins moelleux ou des vins blancs demi-sec: Vouvray. Loupiac. Pinot Gris. Les fromages à pâte pressée avec des Bourgognes blancs: Chablis. Mâcon. Les fromages à pâte molle et pâte molle à croûte lavée avec des vins liquoreux et des vins moelleux: Châteauneuf-du-pape. Côtes-du-Rhône.
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Ajouter la muscade et le poivre. Poursuivre la cuisson en remuant constamment. Bouillir de 2 à 3 minutes. Déposer le caquelon sur le réchaud à fondue. Servir avec les cubes de baguette. Note: Vous pouvez aussi accompagner la fondue de petites pommes de terre bouillies, de légumes blanchis ou même de quartiers de pomme et de poire.
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Il existe beaucoup d'idées reçues concernant les associations vins et fromages. On a tendance à penser que le vin rouge est l'option idéale. Ce n'est toutefois pas une évidence! De nombreux fromages s'accordent bien mieux avec du vin blanc. Découvrez nos conseils pour faire les bons choix. Quelle boisson pour accompagner la fondue | Tout un Fromage. Accorder fromage et vin rouge S'il n'est pas toujours le plus approprié, le vin rouge s'accorde quand même avec certains fromages. Préférez des variétés assez rustiques comme le brie, qui se plaira avec un vin rouge jeune comme un beaujolais. L'important sera de trouver un équilibre entre les deux saveurs. Les arômes du fromage ne doivent pas prendre le pas sur ceux du vin, et inversement. En règle générale, les fromages à pâte molle supportent assez peu le rouge: à l'exception toutefois du mont d'or qui pourra être accompagné d'un vin rouge suffisamment puissant. Accorder fromage et vin blanc Contrairement à ce que l'ont pourrait penser, le vin blanc s'accorde en fait parfaitement avec certaines variétés de fromages.
Pour éviter les faux pas, évitez de trop diversifier votre plateau de fromages, de façon à pouvoir y associer le vin parfait. N'hésitez pas également à faire vos propres tests de façon à découvrir ce que vous préférez en terme de goût. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Les tannins du vin rouge ont tendance à se durcir en bouche au contact des produits laitiers. C'est pourquoi le vin blanc est un bon choix pour la fondue au fromage. Idéalement, on le choisit sec et acidulé pour apporter de la fraîcheur au plat. Newton Johnson Félicité Pinot Noir 2015