Gigot D Agneau Cuit Au Feu De Bois
Pour un plat classique et raffiné en même temps, le Gigot d'agneau est très souvent choisi. Il se marie fort bien avec la plupart des condiments et épices dit « classiques », comme le thym, l'ail, le romarin ainsi qu'accompagné de tous les beaux légumes de printemps. Mais il autorise aussi des méthodes de cuisson étonnantes comme: Le gigot d'agneau à la broche cuit au feu de bois. Sa viande se consomme rosée ou tout au plus « cuite à point ». Le gigot étant la partie la plus tendre de l'agneau, sa cuisson est délicate si l'on souhaite conserver cette tendreté. Le mieux serait de le servir saignant ou rosé. Mais pour que le gigot soit cuit à cœur, les parties extérieures seront probablement cuites davantage. Vous en aurez pour tous les goûts à votre table! Laissez vous tenter…De part sa cuisson et son assaisonnement, ce plat est tout simplement exquis. Vous l'adopterez dès que vous y goûterez. Notre recette met en valeur le goût subtil de cette jeune viande. Un vrai régal pour un plat convivial, authentique et traditionnel.
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RECETTE GIGOT D'AGNEAU DE PÂQUES AU FEU DE BOIS - YouTube
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Difficulté: Rapidité: Recette de la famille Courbin. Préparation (min): 15 Cuisson (min): 120 Ingrédients (pour 6 personnes): 1 gigot d'agneau, 3 à 4 gousses d'ail, beurre, eau, sel et poivre. Recette: Préparez de la braise dans votre barbecue et hors barbecue pour pouvoir alimenter votre feu au fur et à mesure du besoin. Piquez votre gigot avec l'ail, embrochez le sur la broche à pile de votre barbecue en l'équilibrant au maximum, ce qui évitera le ballant. Disposez la broche au point le plus haut (pour éviter de saisir la viande) puis faite tourner. Préchauffer dans une casserole de l'eau avec une poignée de sel qui vous servira à badigeonner votre cuissot, (à l'aide d'un pinceau de cuisine) lorsqu'il se mettra à transpirer. Laissez cuire environ 2 heures en surveillant la braise dans le barbecue et en le mouillant de temps en temps à l'eau salée. Dés que vous estimez que votre viande et cuite, rapprochez la broche du foyer pour saisir la peau tout en le badigeonnant de beurre fondu pour la rendre craquante telle la peau d'un méchoui.
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Mais il existe aussi les vrais agneaux de Sisteron, donc il faut être un peu introduit dans le milieu pour ne pas se faire entuber (enfumer), Attention Zéro pointé pour celles ou ceux qui ont eu des pensées salaces? Bon, voilà vous avez votre beau gigôt Il manque, le feu de bois, la broche et les convives. Mais je sais que vous trouverez tout cela (si le feu de bois est impossible vous rabattre sur le four). La cuisson est très variable, comptez 1 bonne heure pour une cuisson au four et 3 belles heures à la broche au feu de bois en plein air, la chaleur se dissipe vite, et le gigôt ne va cuire que par rayonnement.
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Personnellement, je trouve qu'il se marie très bien avec un mélange de légumes d'été: tomates, courgettes, aubergines. Je l'utilise également dans ma recette de couscous. La viande ainsi grillée à part, ajoute un agréable fumé au couscous. Quelle quantité de viande par personne? Pensez qu'il faut compter environ 120 grammes de viande par personnes (pour des adultes). Je prévois également au moins une part supplémentaire pour ne pas avoir un plat vide après avoir servi tous mes invités.
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Cette Escoubette va vous permettre d'arroser le gigôt avec le mélange de la lèchefrite, tout en vous tenant éloigné du feu et ainsi ne pas se rôtir le visage, et n'ayez pas peur de renouveler ce geste très souvent, par contre j'ai pas dit, 1 arrosage = 1 pastis, car vous êtes partis pour environ 3 heures de cuisson, selon comment vous désirez votre agneau à coeur. Ce qu'il y a de marrant avec un peu de bois en plein air c'est que la fumée vient toujours de votre coté, donc pas assez de sentir l'alcool, vous allez puer la fumée, c'est cool - Approchez petit à petit le gigôt du feu, et faites-le bien dorer au dernier moment. - Pour vraiment apprécier coupez des tranches en laissant le gigôt sur la broche près du feu, c'est le top. - Sortez votre canif "made in super titanium lasérisé", ou un vieil opinel, le goût en sera le même Ah merdassum, j'espère que vous avez fait cuire des pommes de terre en robe des champs dans de l'alu près de la braise. Arrosez les pommes de terre avec le jus du lèchefrite, non déglacé, voui, je sais c'est gras, mais c'est bon, pensez au big mac plein de mayo et de gras du steack haché.
6. Comptez 35 min de cuisson (8 min par livre) pour obtenir une viande rose. Prolongez si vous aimez mieux cuit. 7. Après 20 min de cuisson, ajoutez les légumes, y compris le chou. 8. En fin de cuisson, égouttez les légumes et disposez-les dans le plat de service. Détachez le gigot, tranchez-le et servez tout ensemble avec différentes moutardes, des cornichons, des légumes au vinaigre et du gros sel gris. Astuces Pour cette recette de Gigot en pot au feu, vous pouvez compter 40 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pot Au Feu, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.