Joue De Cochon Basque Confite Au Cidre Et Au Piment Doux De Christian Aguerre - Extrait Les Carnets De Julie En Streaming | France Tv
La joue de porc est un abat. Si elle était assez discrète il y a encore quelques années, on commence à en trouver un peu chez les bouchers et dans les commerces, à l'instar des joues de boeuf. Si tu es à Lyon, tu en trouveras sans problème sur le marché de la Croix Rousse ou le marché Saint Vincent à la triperie Bouhours. Si tu aimes cuisiner la joue, je te recommande d'essayer mon tajine de joues de porc aux pruneaux, il est très très bon. Recette julie andrieu joue de porc au cidre team. Comment faire des joues de porc au vin blanc? Comme pour toute viande appelée à mijoter, il faut commencer par faire revenir nos joues dans un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tout côté. Prends une casserole assez grande pour que tes morceaux de viande ne se chevauchent pas ou alors fais les dorer en plusieurs fois, à feu vif. Une fois tes joues dorées, réserves les à part et remplace les par des oignons que tu feras rissoler 2 ou 3 minutes. Ajoutes ensuite des lardons ( moi je prend une large tranche de poitrine fumée et je coupe des lardons épais) et des champignons.
Recette Julie Andrieu Joue De Porc Au Cidre Team
La sauce doit être foncée, légèrement sirupeuse et napper la viande. Pour finir Servir chaud avec une purée maison ou un plat de tagliatelles.
4. 5 / 5 basé sur 5 avis Imprimer Une pièce de viande très goûteuse, qui fond dans la bouche et si peu chère qu'elle gagnerait à être plus connue. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Temps Total Facile 10 mn 2 h 10 mn 2 h 20 mn 1 Dans une cocotte en fonte, faire revenir les joues de porc dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Quand elles sont bien, dorées, les retirer de la cocotte et les mettre de côté. Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. 2 Essuyer la cocotte avec du papier absorbant, la remmetre sur le feu et y jeter les lardons, quand elle est de nouveau chaude. Joue de cochon basque confite au cidre et au piment doux de Christian Aguerre - Extrait Les carnets de Julie en streaming | France tv. Quand les lardons commencent à rissoler, ajouter et les oignons. Remuer et laisser revenir le tout une dizaine de minutes. 3 Au bout de ce temps, ajouter les joues de porc réservées et assaisonner selon le goût avec sel, poivre et une branche de thym. Mouiller avec le cidre et mélanger. Couvrir et mettre à feu doux pendant 1h30 en remuant de temps en temps. 4 Au bout de 1h30, ôter le couvercle et poursuivre la cuisson, toujours à feu doux et en remuant toujours régulièrement pour éviter que le fond attache.