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Pour les apprentis pâtissiers, c'est par ici! © D. Guillemain - CRT Nouvelle Aquitaine Plat du soir: le Pâté de pommes de terre et sa salade Le Pâté de pomme de terre - ou « pâté de patates » pour les intimes - est fort populaire dans nos contrées: brioché en Haute-Vienne, feuilleté en Creuse … Chacun a sa recette jalousement gardée. Avec ou sans viande? C'est là aussi un autre débat du coin. Laissez le doux parfum de la pâte chaude vous guider dans cette direction... © A. Joinet - CRT Nouvelle-Aquitaine
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En haute Vienne, dans la région des monts de Châlus, le pâté de viande ou tourtière, est une autre spécialité limousine approchante. On lui ajoute traditionnellement du petit salé, de la viande de porc ou du canard, ce qui en fait un plat très complet. Il est très épais et nourrissant et se sert avec une salade. Chez mon boucher, j'en trouve à la chair à saucisse, au porc, au canard, au cèpe ou au foie gras!! Ne connaissant pas la recette exactement, je lui ai demandé de me conseiller pour le réaliser en version chair à saucisse. Mais je cuisinerais les autres versions car elles sont supers bonnes. Donc je vous ai préparé une Tourtière, appelée pâtée de viande ou pâté de pommes de terre et de viande. Cette spécialité se retrouve à la carte de multiples restaurants, à Limoges comme dans le reste de la Haute Vienne et de la Corrèze. Catalina « Le blog de Cata » a cuisiné ce délicieux pâté de pommes de terre, voici de qu'elle en dit et sa réalisation. Merci ma belle pour ta confiance 😉 « Pour faire cette recette je me suis beaucoup inspirée ou je peux dire honnêtement que j'ai largement copié la recette de Nathalie.
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Aimer Commenter Voir la recette Popote et Nature La suite après cette publicité Quelques mots sur cette recette Essayez cette recette de pâté et donnez votre avis en commentaire! Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet Tags recettes de pâté cuisine limousine Commentaires Donnez votre avis sur cette recette de Le pâté de pommes de terre Limousin! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement partagée par La Pistacheraie pour accompagner la recette Pâté en croûte veau et volaille. La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras? Mardi gras c'est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas!
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Servir bien chaud accompagné d'une salade verte ou d'une salade de légumes. Le vin qui va avec! C'est une recette pour le défi #CataCookingChallenge03. Pour le thème de mars il faut réaliser une recette l'Afrique centrale, de l'ouest et Afrique australe et/ou de 2 régions de France Bon appétit!! !
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1 h 45 Facile Pâté limousin 0 commentaire 500 g de pommes de terre 6 gousses ail 1 bouquet de persil plat 300 g chair saucisse 200 ml crème sel, poivre Pour la pâte: 500 g de farine 4 oeufs 1 oeuf (dorure) 2 c. à soupe graisse de canard ou oie 30 g levure de boulanger 1 pincée sucre 1 tnsp lait 1 pincée sel 1. Préchauffez le four th. 7/8 (220ºC). 2. Epluchez et taillez les pommes de terre en tranches de 3 mm d'épaisseur. Epluchez et hachez l'ail. Gestes techniques Comment dégermer l'ail? 3. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre, la graisse et les oeufs. Avec le bout des doigts, mélangez vigoureusement. Recouvrez d'un linge humide et laissez lever 40 min. 4. Dans une jatte, mélangez les pommes de terre avec la crème, sel et poivre. Dans un autre récipient, mélangez également la chair à saucisse avec l'ail, le persil haché, sel et poivre. 5. Etalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm, découpez-la en 2 morceaux. Dans le fond d'un plat long en laissant dépasser la pâte sur côté, partagez le mélange de pommes de terre en 2 (gardez-en un peu pour la couche du dessus), posez sur la pâte une petite moitié de pommes de terre, ajoutez dessus chair et terminez par les pommes de terre restantes.
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