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Enlever le chaudron du feu, et laisser tiédir 20 minutes. Enlever les morceaux de viande du chaudron en laissant le jus de cuisson dedans. Effilocher la viande en prenant soin de ne pas oublier de petits os. Mettre les deux contenants restants (600 g) de gras de canard ( ou de saindoux) dans le chaudron et remettre sur le feu pour laisser fondre doucement. Rillette de lievre avec du saindoux du. Ajouter la viande de lapin effilochée et laisser cuire 10 minutes en mélangeant sans cesse. Ré-assaisonner au goût, en faisant toutefois, car les rillettes semblent toujours plus salées chaudes, que froides. Mettre la préparation dans des contenants en plastique ou en verre (mais pas métalliques), en prenant soin que les rillettes soient recouvertes de gras de canard. Laisser complétement refroidir avant de congeler si elles sont dans des pots de plastique). Les rillettes se conservent une semaine au réfrigérateur. À déguster sur du pain avec des cornichons!
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Ajoutez éventuellement un peu d'eau. 7. Après 8 à 10 h de cuisson, les rillettes sont prêtes. Remuez longuement pour mettre la viande en miettes, et éliminez les os et couennes qui restent. Tassez la viande effilochée dans des pots, laissez refroidir, puis mettez au frais. 8. Le lendemain, faites fondre le saindoux à feu doux dans une casserole et versez-en une mince pellicule sur les rillettes pour protéger la surface. Remettez au frais pour faire durcir le saindoux. 9. Rillettes de sanglier - Recettes et Terroirs. En dernière étape, fermez les bocaux. Ces rillettes se conservent au froid plusieurs semaines. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Conseils Peu grasses, ces rillettes, conçues par le comédien gourmet n'ont pas besoin d'être salées puisque l'une des viandes traitée en demi-sel apporte l'assaisonnement nécessaire. Malgré la longue cuisson, elles sont très faciles à réaliser. Vous pouvez commencer la cuisson, puis l'interrompre et la reprendre le lendemain.
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La recette Rillettes de lapin n'a pas encore de photo. Pourquoi ne pas nous en envoyer une? Nb de personnes: N/D Catégorie: Terrines et charcuterie Temps: N/D Préparation: 25 mn Cuisson: 3 h 30 à 4 h Note moyenne: ( 3 votes) Recette envoyée par: Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page Recevez gratuitement par email chaque nouvelle recette publiée sur le site! Inscrivez-vous ici Préparation Rillettes de lapin: Désarticuler le lapin pour éviter les esquilles d'os. Mettez-le dans une cocotte à fond épais avec les aromates, peu de sel, poivre, muscade et une pointe de petite cuillère de 4-épices. Couvrez d'eau. Mettez à feu vif jusqu'à ébullition, puis à feu doux pour mener la cuisson jusqu'à ce que les chairs se détachent des os sans effort (3 à 4 h). Versez dans une passoire, réservez le jus. Rillette de lievre avec du saindoux paris. Désossez toutes les chairs à la fourchette, mettez-les dans une terrine avec un verre du bouillon de cuisson et 400 g de saindoux fondu chaud. Travaillez tout le mélange jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène complètement refroidie.
Les bonbons. C'est peut-être le produit contenant de la gélatine de porc le plus connu. … Les yaourts. Qu'il s'agisse de mousses au chocolat, de mousses à la fraise ou encore de yaourts allégés, la gélatine est partout! … Les boissons. … Le dentifrice. … Les médicaments en gélule. … Les vaccins. … Les produits cosmétiques. Quel est le code de la gélatine de porc? Gélatine, E441: vous mangez peut-être du porc sans le savoir. C'est quoi la graisse à traire? La graisse à traire est fait de paraffine et d'huiles végétales comme l'huile de coco. Plus épaisse et grasse que l'huile, elle peut provoquer des brûlures sur une peau non bronzée. Nourrissante, la graisse à traire peut s'appliquer en après soleil pour réparer la peau, suite à un gommage, en couche fine. Terrine de lièvre - Les Recette de A à Z. Pourquoi la graisse à traire fait bronzer? La graisse à traire a la propriété d'être très grasse. Le gras accélère le bronzage grâce à un effet loupe: les rayons UV pénètrent plus facilement dans la peau. La graisse à traire est très prisée des vacanciers, car son effet est rapide et visible.