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Pour sa part, il représente 30% de la production mondiale. Les principaux producteurs de café robusta sont l'Indonésie, l'Ouganda, la Côte d'Ivoire, l'Inde et le Vietnam. Pourquoi continuer à produire du Robusta? Mais si les compagnies veulent a tout prix (surtout le leur) nous vendre du café 100% Arabica, alors pourquoi les producteurs prennent la peine de cultiver et de vendre des grains de café robusta? D'abord, c'est le plus facile à cultiver et moins cher à produire. Mais un café à 100% robusta ne fait pas une tasse de café très agréable à déguster. Alors souvent, il est utilisé pour partie à un mélange avec un café arabica pour lui donner du corps. Café Arabica, Robusta ou Assemblage ?. En fait, beaucoup de mélanges créés pour faire des expresso comprennent des grains de robusta pour cette raison … pour la saveur corsée. Cela dit, il est utilisé pour faire des mélanges de façon à améliorer la qualité globale du café, mais il est surtout utilisé pour créer un café peu cher. Si vous observez les étiquettes des cafés les moins chers dans votre supermarché local, vous ne verrez pas forcément la mention « 100% arabica ».
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Voici un sujet sur les fondements absolus du café: qu'est-ce que le café arabica? En quoi est-il différent du café robusta? Notre billet d'aujourd'hui va horrifier nos lecteurs les plus avancés par sa banalité, mais il sera probablement utile pour ceux qui s'approchent du monde du café. Depuis des années, la publicité nous remplit du concept de 100% Arabica comme étant le meilleur café du monde. Meilleur café robusta ou arabica 2019. Mais qu'est-ce que c'est que cet Arabica? Et si le café n'était pas de l'arabica, qu'est-ce que ce serait? Le café est en fait divisé en centaines d'espèces, mais les espèces d'arabica (Coffea arabica) et de robusta (Coffea canephora) sont celles qui sont généralement utilisées pour composer les mélanges que nous apprécions à la maison. Comparatif entre le café Arabica et Robusta Altitude de culture: L'arabica pousse à plus de 600 mètres de hauteur et jusqu'à 2000 mètres, tandis que le robusta pousse en dessous de 1000 mètres et jusqu'au niveau de la mer. Forme du grain: Le haricot robusta a une forme arrondie, tandis que le haricot arabica a une forme plus ovale.
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ARABICA ou ROBUSTA? on vous dit tout! Très souvent, la 1ère grande question lorsque l'on choisit son café est: Arabica ou Robusta? Même si ce n'est pas l'unique critère pour trouver le café qui vous convient, il aura son importance! Plus de 200 déclinaisons! En préambule, rappelons que le café pousse en grains sur un arbuste et comme tous les végétaux, il existe des différences dans une même espèce. Quelles différences entre café arabica et café robusta ?. Et c'est le cas pour le caféier! Nous trouvons donc le Robusta et l'Arabica. Chacun ensuite se déclinant en près de 200 types, classés en sous-espèces. Aussi et on le sait peu, le caféier qui produit le Robusta se nomme Coffea Canephora et celui qui produit l'Arabica s'appelle Coffea Arabica. Plus doux ou plus corsé! Les grands points qui caractérisent l'Arabica et le Robusta: Les Arabicas sont plus doux et parfumés, moins chargés en caféine que les Robusta qui, eux sont plus corsés, amers et chargés en caféine. La fève d'Arabica est de forme ovale à allongée et peut être de couleur rouge, jaune ou violette.
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Isabelle m'a écrit pour me demander « Quelle est la différence entre un café arabica et un robusta? Y a-t-il deux espèces de café? Quelle est la différence entre les deux? Pourquoi les compagnies insistent pour nous vendre du 100% arabica? Est-il meilleur que le robusta? » Merci pour cette question très intéressante Isabelle. Il est vrai qu'il n'est pas simple de bien choisir un café à préparer à la maison. Il y en a tellement et tous vous diront que leur café est le meilleur! Effectivement, il y a deux variétés de café. L' arabica se distingue par sa grande finesse, ses arômes plus riches que ceux du robusta et sa faible teneur en caféine. Il est la variété de caféier la plus répandue au monde. Quelle différence entre l’Arabica et le Robusta ? - Café en grain. Il tient son nom arabica de la péninsule arabique car c'est au Yémen que l'arabica a été consommé et dégusté initialement en tant que boisson comme nous la connaissons de nos jours. Cette variété offre un éventail beaucoup plus large de saveurs et d'arômes. Lorsque vous préparez votre expresso ou votre americano, préférez l'arabica.
En plus de cela, on peut cultiver du café robusta à une altitude plus basse que l'arabica (entre 0 et 800m), sous un climat chaud (entre 24 et 30°C) et en plein soleil. Le café robusta est un café beaucoup plus amer et plus corsé que de l'arabica. Il présente moins d'arômes en bouche et, très souvent, est plus caféiné que son cousin d'Arabie. Pour ces raisons, les amateurs de café s'accordent pour dire qu' un café robusta est moins bon qu'un café arabica. Du café 100% Robusta? Le café Robusta est très souvent utilisé dans des mélanges avec de l'arabica afin de diminuer les coûts et d'augmenter les volumes. Meilleur café robusta ou arabica 2020. On utilise aussi du Robusta dans des cafés low-cost comme les cafés solubles (instantanés) ou les cafés congelés. Cependant, on peut trouver des cafés 100% robusta sur le marché. Ils sont souvent proposés à un prix dérisoire et constitue le café d'entrée de gamme. En conclusion Comme on a pu le voir, il y a pas mal de différences entre du café arabica et du café robusta. Cependant, il y a une chose à retenir: si vous voulez boire un bon café à la maison ou au bureau, préférez des cafés 100% arabica!
La forme et la couleur tranchent l'appellation de l'un et de l'autre. Sur la forme, le Robusta est plus en rondeur et de petite taille. Pour la couleur, le Robusta est dans les tons, jaune ou brun. L'arabica lui est ovale allongé, un grain imposant. Ses couleurs caractéristiques restent le jaune, rouge ou violet. 5- Le goût et la saveur À la préoccupation de choisir entre café Arabica et café Robusta, le palais reste le meilleur décisionnaire. Le goût peut à lui seul trancher entre ces deux variétés de café, tellement ils sont à l'opposé l'un de l'autre. En effet, dû certainement à la hauteur à laquelle il est cultivé et à la douceur du climat, l'arabica est allégé en caféine, doux. Ses arômes sont mieux assemblés, avec un goût fruité. Meilleur café robusta ou arabica pour. Le robusta est tout le contraire. Il est robuste comme son nom l'indique, amer, fort et corsé. Certains Baristas procèdent à des assemblages entre les deux variétés. Le but est d'atténuer l'amertume du café 100% Robusta avec de l'Arabica, soit corsé un peu l'Arabica avec un petit pourcentage de Robusta.