Pousse En Claire Oysters
Son territoire unique, la claire, en fait une huitre exceptionnelle. C'est une huître d'une grande finesse gustative, reconnue, appréciée et recherchée des consomateurs connaisseurs. "U ne chair généreuse, ferme et croquante et un goût de terroir inimitable". Cette année, la sélection des huîtres déstinées à l'élaboration des Pousse en Claires a été faite de janvier à avril. Pousse en claire oysters kilpatrick. Elles ont été choisies avec soin et remises sur l'estran. En période de marées ( malines), de juin à juillet, les huîtres sont rapportées au centre de production, et préparées pour la mise en claire 1 à 2 huîtres par m²: c'est L 'éparage. Dans les claires, l'huître va doubler, voir tripler de volume et de poids en toute tranquillité car elle est protégée des intempéries ou des agresseurs de toutes sortes qui se trouvent en mer. De nombreux contrôles permettent la surveillance de la croissance du produit: température, salinité, prélèvements d'échantillons... Elle nécéssite des soins très particuliers liès à son mode de production entièrement manuel et traditionnel.
Pousse En Claire Oysters Recipe
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