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Une fois séchées, récupérez les tomates cerises confites et supprimez le sel excédentaire (facultatif) Épluchez les gousses d'ail et faites les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante (cf **) Lavez vos pots en verre et le couvercle, puis versez de l'eau bouillante dedans (couvercle également). Laissez deux-trois minutes puis videz l'eau. N'essuyez pas l'intérieur du pot, l'eau bouillante l'ayant stérilisée. Disposez les tomates séchées dans des bocaux préalablement ébouillantés, l'ail (facultatif), les herbes de votre choix, et recouvrez d'huile d'olive. Fermez soigneusement le pot. Astuces Conservation: Ces tomates cerises confites se conservent au frais à l'abri de la lumière dans leur bocal d'huile (placards dans une cave ou garage.. pas les placards au sein d'une maison). Edit: 07/2017: Après 2 années d'expérience, les tomate se conservent 1 an. Il n'y a pas besoin de stériliser les pots, l'huile agissant comme conservateur. Conservez le bocal de tomates cerises au réfrigérateur une fois ouvert.
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Comme j'adore les tomates cerises mais que je n'en achète pas en dehors de la saison, et bien, je me fais des conserves de tomates cerises aux aromates du potager. Et je me régale toute l'année! En plus d'être hyper fastoche à faire, c'est top bon pour les salades d'hiver ou sur une tartine au pesto maison Voici la recette: Après avoir préalablement bien lavé vos bocaux au savon et à l'eau chaude (ou stérilisé ceux-ci), insérez, sans pousser, les tomates cerises dedans. Veillez à limiter l'espace entre les tomates (le jeu de Tetris, vous connaissez? ). Et mettez-en jusqu'à 1 cm du bocal. Insérez des aromates (origan, thym, sauge, …) ainsi que du sel et du poivre. Fermez hermétiquement les bocaux. Mettez 2 cm d'eau sur le lèchefrite du four. Préchauffez le four à 160 degrés Celsius. Quand le four est chaud, enfournez les bocaux pendant 30 à 40 minutes. Voilà, il n'y a plus qu'à les laisser refroidir et les conserver dans un endroit à température ambiante (cave, placard) et à l'abri de la lumière.
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