Glace Au Gingembre Confit - Couleur Sangle Levage.Com
Mais, en cette saison, je vous conseille de l'accompagner d'une petite poêlée de bananes acidulées au citron vert, de quelques tranches de mangue ou bien d'une poêlée d'ananas. Glace au gingembre confit (pour 6 personnes) 500 g de lait frais entier 6 jaunes d'oeufs (150 g environ) 70 g de gingembre confit (en grande surface) 30 g de sucre 2 cuillère à café de miel Coupez le gingembre en petits dés. Fouettez les jaunes avec le sucre puis chauffez le lait dans une casserole. Dès qu'il arrive à ébullition, verserz la moitié du lait sur les jaunes tout en remuant afin de faire fondre le sucre (et éviter que les oeufs ne coagulent). Remettez le tout dans la casserole avec le reste de lait et le miel. Chauffez à nouveau en mélangeant avec la cuillère jusqu'à ce que la crème devienne plus dense et nappe votre cuiller (en passant un doigt dessus la trace doit rester nette, 83°C°). Ajoutez alors le gingembre et versez la crème anglaise au gingembre dans un bol. Gardez au frais au moins 12 heures (même 24 ou 36) puis mixez le tout avant de passer en sorbetière.
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Mélangez. 4. Turbinez ou mettez cette crème en sorbetière pendant 20 à 30 minutes. Vous ajouterez les morceaux de gingembre confit 5 à 10 minutes avant la fin de la prise. A sa sortie, la glace serait très souple, il convient donc de la mettre dans un bac et de la réserver au congélateur quelques heures afin qu'elle durcisse (mais ce n'est pas obligatoire, elle est très bonne même comme ça! ). Variante Pour une glace allégée, utilisez du fromage blanc ou un mélange de fromage blanc et de crème fleurette ou de crème fraîche à la place de la crème anglaise. C'est également très bon et de plus, très rapide à réaliser! Que faire avec les blancs d'oeufs restants: des macarons, des macarons de Nancy, des rochers congolais, une mousse au chocolat légère, des financiers, des fleurs aux amandes, des croissants aux amandes, un moelleux au chocolat sans jaunes d'oeufs, des madeleines au chocolat-noisettes sans jaunes d'oeufs, des meringues, des îles flottantes… D'autres recettes de glaces et desserts glacés?
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Puisque la la Saint Valentin approche, je vous propose une petite recette qui fera fondre votre amoureux même si je ne crois absolument pas aux vertus du gingembre, de l'huître ou du céleri. Le gingembe est surtout un puissant anti-oxydant qui aurait des vertus facilitant la digestion, combattant les nausées et même aiderait à soulager les arthrites inflammatoires chroniques (source ici). En somme, consommez le sans scrupules. Pour ma part, c'est un aliment que j'apprécie beaucoup et j'avoue en glisser dans les soupes comme celle à la chataîgne ou bien les currys voire même dans l es cockails. En dessert, cela m'arrive aussi de temps en temps à autre comme ce cake au chocolat et gingembre confit ou ce fameux Arabella de Pierre Hermé (chocolat, gingembre, banane et fruit de la passion) voire même ce fameux parfait chocolat, gingembre, citron qui a eu un réel succès auprès de la famille et des amis/ C'est Edda qui m'a donné l'idée de cette jolie glace au parfum prononcé. Cet été, je l'ai testée avec une salade de fraises.
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