Recette De Mousse Au Chocolat Liégeoise - Nouvel An Ile De Ré
Mousse au chocolat liégeoise Découvrez cette recette de Mousse au chocolat liégeoise légère. Une petite mousse Healthy pour se faire plaisir sans culpabiliser, à base de blancs d'oeufs Bios, de chocolat noir Bio à 52% et une chantilly Vanille-Soja. Une recette de mousse au chocolat fabuleuse! Ultra rapide et ultra simple! C'est même la première fois que je fais une mousse sans séparer les blancs des jaunes! Incroyable! Surtout quand le résultat est aussi bon! Ingrédients: – Pour la mousse au chocolat: 120g de beurre 200g de chocolat noir 6 blancs d'œuf – Pour la chantilly: 60g de sucre glace 40cl de crème fluide entière – Pour la déco: 1 carré de chocolat au lait Préparation de Mousse au chocolat liégeoise 1/ Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le beurre avec le chocolat noir. Monter les blancs en neige et les incorporer au chocolat. 2/ Verser dans des grands pots. (j'en ai fait 6 en tout). Réserver au frigo environ 1h. 3/ Monter la crème fluide entière en chantilly avec le sucre glace.
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Pour préparer ce plat Liste des ingrédients Préparation de la mousse au chocolat 150 g chocolat noir 70% de cacao 5 œufs 20 g Le Beurre de Condé-sur-Vire doux Préparation de la crème Chantilly et dressage 33 cl La Crème Fleurette entière de Normandie 50 g sucre glace copeaux de chocolat Les bons produits Elle & Vire Les ustensiles nécessaires Batteur Ramequins La recette, étape par étape 1 Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajouter les jaunes d'œufs battus dans le chocolat et bien mélanger. Incorporer 1/3 des blancs en neige dans le mélange au chocolat. Puis lorsque le mélange est plus souple, intégrer délicatement les 2/3 restant avec une spatule. Astuce de chef Vous pouvez aussi faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes 30 secondes à mi-puissance. 2 Répartir la mousse dans les verrines et les réserver au frais. Monter la crème bien froide en chantilly en incorporant le sucre glace.
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Hors du feu, ajoutez vos jaunes d'œufs et fouettez. Laissez refroidir 10 minutes. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre lorsque ça commence à monter. Ajoutez ensuite vos blancs montés petit à petit à votre chocolat fondu et mélangez délicatement. Versez immédiatement votre mousse au chocolat dans vos demi sphère de vos boules et laissez prendre au réfrigérateur 2 heures. Préparation de la chantilly: Mettez votre cuve de robot 10 à 15 minutes au congélateur afin que votre cuve soit bien froide ou bien 1 heure au réfrigérateur avant de vous en servir si vous n'avez plus de place au congélateur… Veillez également à ce que votre crème soit elle aussi au frigo et donc bien froide pour vous en servir. Si vous procédez ainsi, impossible que vous ratez votre chantilly, elle montera à coup sûr!! A présent tout est prêt, sortez la cuve du robot du congélateur, versez y votre crème bien froide et montez la crème au robot avec le fouet à vitesse moyenne durant 3-4 minutes. Elle va commencer à mousser puis monter, vous pouvez alors ajouter le sucre en deux fois dans la cuve.
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