Perdrix Au Foie Gras | Glenkinchie 12 Ans Video
Ce qui était réconfortant aussi, c'était qu'en rentrant, j'allais cuisiner (encore!?! ). Oui mais là, c'est le type de cuisine qui te fait vraiment plaisir, surtout cette petite recette, parfaite pour les fêtes, que je vous propose aujourd'hui: des croquettes de perdrix au foie gras! Miom miom! Oui je sais je me réconforte avec la nourriture, ça fait un peu la fille qui ne pense qu'à manger, mais que voulez-vous, manger c'est tout de même la vie! Et en plus ces croquettes, c'était vraiment de la folie! Perdrix au foie gras. Un moyen ludique et original pour déguster des perdrix. Le tout était encore meilleur avec un petit (oui très petit) verre de blanc moelleux! Avec Monsieur on s'est régalés, au point que même la dernière miette a été source de dispute (bon ok, sur cette partie j'exagère… quoi que). Je vous conseille de tester ça pour vos apéritifs de fin d'année;-). InterProchasse, groupement de professionnels de la filière chasse, m'avait demandé de réaliser une recette avec ce gibier et j'en suis ravie!
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Passer au contenu principal logo Noovo Moi logo Noovo logo Noovo Info Recettes Par: Louis-François Marcotte Portions 10 Préparation 40 min Cuisson 30 Repos _ Ingrédients 20 suprêmes de perdrix Huile d'olive Beurre 1 lb de champignons au choix (pleurotes, portobellos, de Paris) 1/2 vin blanc de Sancerre 3 gousses d'ail, hachées tasses (750 ml) de crème 15% champêtre Sel et poivre du moulin, au goût 7 à 8 grosses pommes de terre Yukon Gold, pelées 400 g de foie gras, coupé en cubes Oignons verts, émincés Préparation
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Détails Ajouter une photo Recette: perdreaux fourres au foie gras sauce verjus Noté: 0. 0 sur 5 0. 0 0. 0 Publié le: 03 juillet 2010 Recette pour: 4 personnes Catégorie: Recettes et plats à base de bécasse, sanglier, faisan, poule, coq, poularde... Ingrédients 2 perdreaux 2 bardes 120 g de foie gras 30 grains de chasselas 20 grains de raisin muscat noir 70 g de beurre 2 dl de sauce verjus sel/poivre Procédure Parer les perdreaux, les saler et les poivrer à l'intérieur. Les fourrer avec le foie gras et quelques grains de raisins muscat. Les barder. Recette perdreaux fourres au foie gras sauce verjus. Chauffer le beurre dans une cocotte, saisir les perdreaux, couvrir, poursuivre la cuisson à feu doux. 15 mn avant la fin de cuisson, mettre les raisins pelés et épépinés. Saler, poivrer. Dégraisser le jus, ajouter la sauce verjus; porter à ébullition et laisser 2 ou 3 mn sur le feu. Dresser et servir aussitôt. A propos du membre Moissac (82200) Jusqu'à ce jour, l'appellation Chasselas de Moissac a fait l'objet d'un jugement du tribunal civil de première instance de Moissac, le 21 juillet 1953, définissant l'aire de production et les caractéristiques du produit.
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Tasser à nouveau. Mettre le reste de la farce toujours en tassant bien. Arroser (c'est verser un liquide) avec le cognac et le vin de macération (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) puis recouvrir avec une barde de lard sur laquelle seront disposées quelques brindilles de thym et une petite feuille de laurier. 5. Recette perdrix au chou recette. Mettre le couvercle sur la terrine qui sera ensuite luté (fermé hermétiquement) ainsi: pétrir (c'est malaxer) la farine avec 1/2 verre d'eau et coller le couvercle avec cette pâte. Mettre la terrine au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) au four à 180°C pendant deux heures un quart environ. 6. Sortir du four, retirer la pâte, ouvrir le couvercle puis laisser refroidir un peu. Poser alors une planchette et un poids de 2 kg sur le pâté jusqu'à refroidissement complet. Mots clés / tags: terrine perdrix, recette facile terrine de perdrix, recette de cuisine viandes, entrée perdrix, recette de cuisine perdrix, terrine de perdrix maison
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M Goulard – La Charme – 100% meunier vinifié en fût de chêne Dosé à 7g/L A partir de 30€ Damien Goulard est un jeune vigneron à Prouilly sur le Massif de Saint-Thierry sur un terroir sableux à dominante de meunier. Respecteux et conscient de la nature des sols, il est dans une démarche de certification biologique. Créatif et engagé, ses cuvées sont le fruit de son travail à la vigne et en cave. Notes boisées, fumées et vanillées. Le meunier apporte rondeur et croquant. Faisan au foie gras - Gibier NJ. Cette cuvée est généreuse et marque l'identité de la gamme de Damien. L'acidité enrobe le palais et contrebalance la texture du foie gras.
Accords de Julie Epices, herbes et condiments Baie de Genièvre Cannelle Câpres Cerfeuil Huile de noisette Poivre sarawak Romarin Sarriette Zeste de citron Légumes Champignon Chou Choucroute Échalote Truffe Fruits Frais Pomme Raisin Viandes Foie gras Lard frais ou fumé Rillettes Accords des chefs Franck Cerutti: Sauge Alberto Herraiz: Laurier, ail, orange amère William Ledeuil: Sauce huître, piment de mirin, vinaigre de riz Recette Cailles au foie gras Pour 4 personnes Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Préparez le feu jusqu'à obtenir de belles braises. Farcissez 4 cailles de foie gras mi-cuit puis bardez-les d'1 tranche de poitrine. Ficelez-les. Entourez-les de papier d'aluminium et enfouissez-les sous la cendre. Laissez cuire 20 à 25 minutes. Perdrix au foie gras d'oie. Déballez!
Créés il y a plus de 20 ans, cette dernière associe des Single Malts, issus du savoir-faire de distilleries emblématiques, pour vous offrir l'essentiel des grands terroirs d'Écosse. Couleur: or vif Nez: Exceptionnellement riche, doux et léger, avec des notes d'orge maltée, d'herbe fraîche et de fumée d'automne. Palais: Une légère sécheresse n'excluant pas la fraîcheur, saveurs rappelant les fruits de fin d'été et les champs moissonnés; bois vert et orge maltée. Finale: Etonnamment chaleureuse, sèche avec une note d'épice et de fumée. Médaille d'argent, Meilleur Single Malt des Scotch whiskies jusqu'à 12 ans, World Whiskies Awards 2019. Glenkinchie 12 ans se déguste plutôt à l'apéritif, et révèle des trésors pour les papilles avec une Tomme de brebis ou des crustacés tels que des couteaux. A essayer également avec des madeleines à l'orange pour un instant de dégustation décontracté.
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Description réf. 510174 Ce 12 ans est entièrement vieilli en ex fût de bourbon. Au nez l'orge se montre en premier avec une douce pointe de vanille. Puis ce sont les fleurs blanches qui prennent le relais, bien suivies par un peu de citron et de belles pommes fraîches. Il se fait ensuite beurré avec un retour de la vanille et quelques amandes. Une pointe herbacée apparaît, légère. En bouche l'orge est toujours présente et prend du galon, sans pour autant être omniprésente. Le citron est toujours là, rejoint par son ami le pamplemousse. Les notes beurrées reviennent, avec un soupçon de poivre et les fleurs du nez, plus légères. La finale est moyennement longue, sur l'orge, la pomme, les fleurs et le citron. Informations complémentaires Contenance 70 cl Degrés 43 ° Maisons de spiritueux MOET HENESSY Provenance Ecosse
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Glenkinchie fait preuve de maturité. En effet, il subi deux années supplémentaires de vieillissement; ce procédé lui apporte des saveurs plus moelleuses et fruitées tout en ayant une certaine fraîcheur et légèreté. Le conseil de notre spécialiste La distellerie Auchentoshan est implantée dans la région des Lowlands, son succès a largement dépassé les frontières écossaises ce qui permet de perpétuer des traditions propre à cette région. Le whiky Auchentoshan est singulier car il est le seul single malt à être distillé trois fois. Auchenthosan a obtenu à plusieurs reprises le Queen's Award, ce qui illustre bien l'excellente qualité du travail effectué à la distillerie. Depuis 1993 un sytème de tracabilité a été mis en place ce qui permet de suivre le malt depuis sa date de semence. Descriptif Associations Mets - Alcools Poissons fumés Mentions légales L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Notes de Dégustation Nez Le nez est un bouquet de saveurs florales.
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L'avis de Private Whisky Society Un vrai Lowland comme on les aime. Subtil, frais, fleuri, élégant, la quintessence de ce qui peut se faire dans la région. Si vous cherchez un whisky léger mais pas faiblard tout en restant dans le single malt, ne cherchez plus. Il deviendra vitre un compagnon pour l'été ou un très joli point de départ pour déguster de plus hauts titrages par la suite. Pour plus d'informations sur la distillerie, visitez cette page.
MOMENT DE DÉGUSTATION: Idéal en apéritif, ou accompagné d'une tomme de brebis corse Fiche technique Conditionnement Col Pays Ecosse Malt Single Malt Degre 43° Volume 70CL Bio Non Fabricant Glenkinchie