Recette Crique De Pomme De Terre Lyonnaise
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici Voir aussi Quiz Les produits de Noël incontournables Huîtres, saumon, chocolat, champagne... Testez vos connaissances sur les produits de fêtes. technique Pommes sautées à cru Une alternative bistronomique à la friture. Pommes de terre rissolées La pomme de terre rissolée et ses dérivés la pomme parisienne et alsacienne pratique Proportions et grammages des légumes Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet: entrée - plat - dessert Un agneau bien accompagné Mais que vais-je bien pouvoir servir avec l'agneau? recettes Ça va cröstiller! Le rösti est une spécialité suisse qui se décline de nombreuses façons. Lundi, des patates La team Chef Simon est de retour... avec la patate! Plus de recettes Recette de crique lyonnaise aux pommes de terre de Brèves de gourmandise Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité En cuisine! by Chef Simon Publicité
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Voici une troisième recette avec les pommes Ariane, toujours pour le concours « Le tour de France d'Ariane Les Naturianes® ». Cette fois-ci, fini le voyage dans la jolie et gourmande région du "Sud ouest", je vais vous présente une recette de ma région "Les Coteaux Lyonnais". J'aime beaucoup les pommes de terre (merci Mr Parmentier d'avoir mis sur le devant de la scène cette tubercule qui avait mauvaise réputation) qu'elles soient servies froides ou chaudes, que ce soit en entrée, en plat ou en dessert (et oui pourquoi pas), en salade, en gratin, en tarte... Je vais revisiter ici la célèbre "galette de pommes de terre". Appelée "röstie", "pomme Darphin"ou encore " paillasson", c'est sous le nom de " crique Lyonnaise" qu'on la connaît ici. Je fais la version sans oeuf, mais vous pouvez selon les recettes ajouter 1 oeuf, quelques lardons, du fromage râpé,... A chaque famille sa recette! Ma liste de courses pour 2 personnes: 2 pommes de terre 1 pomme Ariane Les Naturianes® 1 petit oignon 1 gousse d'ail Sel et poivre 2 noix de beurre Éplucher les pommes de terre et la pomme.
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Répartissez bien votre mélange en "tassant" à la fourchette ou à l'aide d'une spatule et laissez dorer une quinzaine de minutes sur feu moyen. Retournez la crique sur une assiette, graissez votre poêle et faites glisser votre galette de pomme de terre dans la poêle à nouveau pour dorer l'autre face. Encore 15 minutes de cuisson et c'est prêt! Dégustation: Idéale avec une salade verte, ce plat accompagnera également toutes vos viandes et poissons. On peut également faire des criques additionnées de toutes sortes d'ingrédients. Vous pouvez par exemple rajouter quelques lamelles de jambons à votre omelette... Photo:
de course Ingrédients 800 g Pommes de terre à chair ferme 2 tranches épaisses de jambon de Pays 4 Jaunes d'oeufs 1 gousse Ail 3 cuil. à soupe Saindoux (ou d'huile) Sel Poivre Calories = Elevé Étapes de préparation Pelez les pommes de terre. Râpez-les avec une grille moyenne. Salez et laissez-les égoutter dans une passoire. Coupez le jambon en petits dés. Pelez et hachez l'ail. Egouttez les pommes de terre en les pressant par petites quantités entre les mains. Ajoutez le jambon, l'ail et les jaunes d'œufs. Poivrez. Mélangez bien. Formez 8 galettes aplaties entre les mains. Faites-les dorer 4 à 5 min à la poêle dans le saindoux bien chaud (ou dans l'huile) sur feu vif. Couvrez et poursuivez la cuisson 15 min à feu doux en les retournant à mi-cuisson. Servez les criques bien chaudes et bien dorées, accompagnées d'une salade verte. Astuces et conseils pour Criques de pommes de terre au jambon Ne rincez pas les pommes de terre car c'est l'amidon dont elles sont recouvertes qui donne du liant.