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Étymologie [ modifier | modifier le code] L'origine du mot Maultasche renvoie au XVI e siècle et signifie en premier lieu la « gifle ». Tasche a pour racine tatschen ou tätschen dans le sens de frapper. La préparation à base de pâte a été dénommée ainsi par la suite seulement. Cela vient probablement de la forme gonflée rappelant une joue après une gifle. Raviolis a la viande : nos délicieuses recettes de raviolis a la viande. L'autre origine probable et fondée serait la composition d'un nouveau nom en réunissant deux termes distincts, à savoir Maul ( Mund en haut-allemand), « bouche » et Taschen (pluriel de Tasche, « poche » ou « sacoche »). Par analogie de sa forme, ce sont bien de petits sacs qu'on met en bouche. Dans le parler courant du pays souabe pour désigner la bouche, le terme Maul est volontiers substitué à Mund, on dit souvent Halt's Maul! pour inviter quelqu'un à « la fermer », ou encore « Ich habe eine aufs Maul bekommen » signalant qu'on vient de se prendre une gifle. Expansion [ modifier | modifier le code] Aujourd'hui, les Maultaschen sont connues comme spécialité culinaire bien au-delà des frontières souabes.
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Italiens et Allemands ont tous deux des boulettes de viande comme les raviolis ou maultaschen et des boulettes de pommes de terre comme les gnocchi ou schupfnudeln. La pâte pour maultaschen est généralement une pâte de nouilles aux œufs et la garniture reflète l'influence allemande des saveurs de moutarde, de bacon et de marjolaine. Les épinards sont ajoutés lorsque les maultaschen (littéralement «sacs d'alimentation» mais probablement nommés d'après la ville de Maulbronn) sont consommés le Jeudi Saint avant Pâques, mais tous les jeudis peuvent être maultaschen jour en Souabe.
D'ailleurs, quelques expressions rappellent cette signification comme Halt's Maul! (à ne surtout pas dire trop haut) pour « Ta Gueu** » (ou un peu moins grossier « Ferme là! »), ou encore Ich habe eine aufs Maul bekommen pour « je viens de recevoir une gifle ». La seconde, que je comprends un peu mieux, où nous sommes sur une composition de mots. L'allemand aime bien la composition de mots. Une fois, pour me faire comprendre, j'ai inventé une composition de mot. Si si 😯, j'ai fait comme le nomme Dr. G un « holyisme » et cela a fonctionné. Sauce pour maultaschen rezepte. Je vous explique: pour dire « gants », les allemands utilisent le terme « Handschuhe » (les chaussures pour les mains). Du coup, je me suis dit que pour dire « bonnet » c'était la même chose « Kopfschuhe ». Bon, il s'avère que c'est un nom totalement différent ( « Mütze ») et que mon « Kopfschuhe » n'était pas du tout élégant. J'ai réussi à me faire comprendre, certes juste par ma professeure mais quand même. Donc cette composition de mot pour Maultaschen: Maul qui est un petit mot grossier pour dire « bouche » en allemand et Taschen pour « poches ».
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