Par Quoi Remplacer Le Grué De Cacao Pour - Compteur Digital D'Origine Pour Moto Z-Odin
Quelle utilisation pour le grué de cacao? On peut s'en servir dans une recette de nougatine, de tuiles, de crème glacée ….. Où l'acheter? Dans les boutiques qui vendent des produits pour la pâtisserie. A Paris chez Detou par exemple, à Bordeaux, chez Labo & Gato et sur le net, chez Cook-Shop par exemple. Enjoy!
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Insert passion: - 200 ml de jus de passion (8 à 12 fruits selon leur taille) - 20 g de sucre - 2 feuilles de gélatine hydratées dans de l'eau froide Extraire le jus des fruits de la passion. Pour cela, soit vous passez leur contenu au chinois et vous récoltez le jus en éliminant à l'huile de coude la pulpe et les graines. Par quoi remplacer le grué de cacao francais. Soit, comme moi, vous avez une très bonne amie qui vous prête un extracteur de jus, et là, c'est juste ultra-rapide et méga-fastoche (je remercie Emilie au passage - elle a insisté pour être citée - je tiens d'ailleurs à votre disposition son numéro de téléphone si vous avez besoin de l'appareil ou si vous voulez vous faire une nouvelle copine) Mettre sur feu doux dans une casserole le jus de fruits et le sucre. Bien mélanger et couper le feu juste avant l'ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée. Couler dans un moule carré un peu plus petit ou de même taille que le moule que vous utiliserez pour le montage de l'entremet. J'ai bricolé un moule carré avec un carton à gâteau coupé aux dimensions de mon moule et du film alimentaire, installés dans le moule silicone.
Mélanger délicatement les 2 masses. Dresser sur plaque (la mienne mesure environ 23×40). Saupoudrer de grué de cacao. Cuire au four à 180° pendant 15 à 20 min. Mousse: Faire bouillir la crème et verser sur le chocolat blanc haché. Ajouter la gélatine préalablement trempée et essorée. Laisser refroidir. Découper des rectangles de biscuit chocolat et poursuivre le montage comme un millefeuille: saupoudrer de feuilletine, ajouter une cuillerée de mousse au chocolat blanc, à nouveau feuilletine et pour terminer un dernier rectangle de biscuit. Vous devez obtenir le résultat suivant: Si vous voulez mettre le biscuit en valeur dans l'assiette, vous pouvez réaliser un croustillant au grué de cacao. Pour cela, étaler au pinceau des bandes de glucose sur silpat. Parsemer de grué et mettre au four: attention ça peut cramer très vite: pendant ce temps, je voulais faire un peu de vaisselle, erreur fatale! Palets 'bretons' au grué de cacao & poivre du Szechuan (ou Sichuan). C'est tout parti à la poubelle, et en avant pour une seconde fournée… Sortir les croustillants du four, attention c'est très fragile…mais très décoratif!
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