Stévia Le Sucre Vertueux — Pièces Détachées
Ils l'utilisent ensuite pour sucrer boissons, gâteaux et autres gourmandises. Aujourd'hui utilisé en Israël, en Chine, en Australie, au Canada..., et, depuis 2008, aux Etats-Unis, l'extrait de Stévia, et plus précisément le rébaudioside A, est autorisée sur le marché Français suite à un arrêté du 7 septembre 2009.
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Il s'achète sous forme de poudre. De multiples vertus supposées Le principal atout du stévia est son pouvoir sucrant élevé, associé à un apport calorique minime et à un faible impact sur les dents: il ne provoque pas de caries. La Stevia : le sucre alternatif ! - Magazine Avantages. On lui prête d'autres vertus, non prouvées cependant: Action tonifiante et stimulante (le stévia est utilisé pour ses propriétés anti-fatigue en Amérique du Sud); Digestion, stimulation des fonctions gastro-intestinales; Diurétique et coupe-faim, et, de ce fait, amincissante; Régulation de la tension artérielle; Régulation du taux de sucre dans le sang, utile en cas de diabète; En cosmétique, il est utilisé dans des masques qui, paraît-il, auraient des vertus rajeunissantes, nettoyantes et anti-inflammatoires. Législation et innocuité de la Stévia Cette plante semblerait donc avoir de très nombreux atouts, et, dans nos sociétés d'abondance où les excès de sucre font des ravages et où la surconsommation d'édulcorants de synthèse comme l'aspartame, le cyclamate ou la saccharine (présents dans les produits dits « allégés en sucre » ou « sans sucre ») n'est pas sans poser de nombreux problèmes de santé (risque de cancer par exemple), le stévia devrait être accueilli avec enthousiasme.
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II ne permet pas non plus d'établir de lien entre la consommation d'édulcorants et l'habituation au goût sucré, ni de lien avec des risques accrus de diabète ou de cancers. " EFSA – European Food Safety Authority "En 2011, le groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies de l'EFSA a évalué la justification des allégations liées à certains effets bénéfiques sur la santé des édulcorants intenses. Le groupe scientifique a conclu qu'il existait suffisamment d'informations scientifiques pour étayer les allégations selon lesquelles les édulcorants intenses, comme tous les substituts du sucre, entraînent une augmentation moindre de la glycémie après les repas s'ils sont consommés à la place des sucres, et maintiennent la minéralisation des dents en diminuant la déminéralisation, également s'ils sont consommés à la place des sucres. Stévia le sucre vertueux rose. Néanmoins, les experts de l'EFSA n'ont pas pu trouver de relation de cause à effet claire permettant de justifier les allégations selon lesquelles les édulcorants intenses permettraient de maintenir une glycémie normale, lorsqu'ils remplacent les sucres, ou de maintenir/d'atteindre un poids corporel normal. "
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Sa culture est également autorisée, en tant que plante d'ornement.
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« Ce nouvel ingrédient vient élargir la variété d'édulcorants sans sucres et sans calorie déjà utilisés dans nos boissons rafraichissantes sans alcool » déclare Christian Polge, président de Coca-Cola France. Il permettra de nouvelles créations de boissons à teneur réduite en sucres. Aux États-Unis 3 nouvelles boissons sont déjà commercialisées: Odwalla et Sprite depuis fin 2008 et Glaceau vitaminwater 10 lancé début 2009. Stévia, le sucre vertueux • François Couplan. Est-ce bon pour la santé? L'utilisation de cet édulcorant d'origine naturelle issu des feuilles de stevia a été autorisée aux États-Unis par la Food and Drug Administration, et reçu en décembre 2008 le statut GRAS (« Generally Recognised as Safe »/reconnu comme sain) sur la base d'une évaluation par un comité d'experts international sous l'égide des Nations Unies et de l'Organisation Mondiale de la Santé. En France, l'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) a émis en septembre 2008 un avis favorable à l'utilisation de la substance extraite de la stevia, en tant qu'additif alimentaire.
Qu'est-ce que la Stevia? La Stevia rebaudiana est un arbuste originaire de l'Amérique du Sud. Au Paraguay, les Indiens Guarani ont découvert depuis bien longtemps son pouvoir sucrant. Ils utilisent des feuilles séchées de Stevia pour adoucir leur cuisine et leurs préparations médicinales. Quel est le pouvoir sucrant de la Stevia? Les molécules donnant son caractère sucré à la Stevia sont les steviosides. Stévia - Le sucre vertueux de Aymeric Lazarin - Livre - Decitre. Ces derniers font partie de la famille des glucosides (composés présents dans les végétaux qui produisent du glucose au contact d'eau) et bénéficient d'un pouvoir sucrant 200 à 300 fois supérieur au saccharose... et ce sans calorie aucune! La stévia: une plante vertueuse! Réputé pour son pouvoir édulcorant, la stévia est une plante qui contient une molécule complexe appelée stévioside, et qui possède un pouvoir sucrant tout à fait exceptionnel 300 fois supérieur au sucre classique. Naturelle, elle n'influence pas le taux de glycémie dans le sang ce qui est parfaitement adapté aux personnes touchées par le diabète puisqu'il n'y a pas de production d'insuline.
Il existe plus de 150 espèces de Stévia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani l'utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a attiré l'attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques. Stévia le sucre vertueux photo. Les auteurs guident le lecteur dans l'utilisation au quotidien de cette plante étonnante. Un ouvrage utile pour en savoir plus sur son origine et ses bienfaits. Aymeric Lazarin s'est intéressé très jeune à l'écologie et à la biodiversité. Diplômé en agronomie et en géographie, il a ensuite travaillé au Cemagref, au sein d'une équipe qui étudie l'utilisation du végétal dans la lutte contre les risques naturels liés à l'érosion. Il enseigne aujourd'hui dans l'agronomie et il continue de s'intéresser à l'utilisation du végétal pour résoudre les problèmes rencontrés par nos sociétés contemporaines.
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