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Sur les routes du Beaujolais (Doc TV) Très beau reportage de Capa Presse sur les routes du Beaujolais, dans les Pierres Dorées avec les carrières de Glay, la musique mécanique à Oingt, le château de Montmelas, pour finir par un machon à l'Auberge du Col du Truges à Villé-Morgon.
Soufflé à la courge muscade | Recette | Recette, Courge, Recettes de cuisine
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Ravie de vous proposer mon tout premier soufflé qui a soufflé ouf!! Pour cette recette j'utilise des cubes de courge butternut surgelés tellement pratique car la préparation et la découpe de la courge est relativement difficile pour mes mimines. Après à vous d'opter pour votre préférence. Vous pouvez servir ces soufflés accompagnés d'une viande grillée, ou d'un poisson comme moi ou bien en plat principal agrémenté d'une salade de mesclun, de roquette, de jeunes pousses... Ingrédients pour 2 personnes: 400 g de courge butternut en cubes 2 œufs 20 g de fromage goût noix (ici Roucoulons) ou quelconque fromage 20 g de beurre 2 c. Recette de Soufflé de courge. à soupe de farine 2 c. à café de curcuma ou curry sel et poivre aneth (facultatif) quelques noisettes hachées grossièrement (dressage) Avec les cubes de courge on va préparez une purée. Comme j'utilise du surgelé je fais simplement cuire les cubes dans une casserole sans ajout d'eau quelques minutes (car déjà précuit) jusqu'à évaporation de l'eau. Si vous utilisez une courge fraiche cuisez jusqu'à ce qu'elle soit fondante.
Préchauffez le four à 360 °F. Beurrez un moule à soufflé de 8 tasses (2 litres). Saupoudrez (comme vous le feriez avec de la farine pour un gâteau) de fromage parmesan l'intérieur du ramequin. Faites chauffer le lait à feu doux en y ajoutant l'estragon et la muscade. Laissez infuser quelques minutes (environ 10 minutes). Faites un roux en mélangeant à feu doux le beurre et la farine pendant 1 minute. Soufflé sucré à la courge – Cuisinez avec Miele. Ajoutez le lait et remuez sans cesse jusqu'à épaississement. À l'aide d'une cuillère en bois, ajoutez le fromage en brassant énergiquement jusqu'à consistance homogène. Retirez du feu. Incorporez un à un les jaunes d'œufs à la béchamel, puis laissez tiédir le tout. Ajoutez la chair de courge délicatement. Salez et poivrez au goût (le niveau de sel doit être assez élevé puisqu'il sera dilué dans les blancs). Montez les blancs en neige. Incorporez une grosse cuillère de blancs d'œufs au mélange de béchamel, en pliant délicatement le mélange à l'aide d'une spatule. Poursuivez l'incorporation en pliant délicatement, avec le reste des blancs d'œufs.