Tarte Renversée Aux Fruits
Voici une tarte renversée aux fruits assez facile à réaliser, qui est vraiment de saison car en plus d'être légère, elle est très fraîche et on peux y mettre les fruits que l'on souhaite. On peux aussi opter pour un seul et unique fruit. Ingrédients Pour la génoise 2 œufs 75 g de sucre 2 càs de lait 150 g de farine 75 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique Pour la crème pâtissière 250 g de lait 1 càc de beurre 1 gousse de vanille 2 jaunes d'œufs 50 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 1 càs rase de farine Des fruits de votre choix! Ici fraises, pêches, kiwis, framboises, raisins et melon Préparation Commencer par préparer la génoise. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le lait, et le beurre fondu et mélanger. Ajouter alors la farine et la levure chimique. Mélanger le tout. Verser dans un moule à tarte renversée que l'on aura au préalable beurré et fariné. Cuire à 150° pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir et démouler.
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Puis je mélange délicatement les deux appareils ensemble pour former la pâte à génoise. Je verse la pâte dans moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre préalablement beurré ou graissé avec un spray de démoulage alimentaire. J'enfourne la génoise pour 25 minutes à 180°C (Th 6). Une fois le biscuit cuit je le démoule et je le laisse refroidir sur une grille à pâtisserie. La crème pâtissière 50 cl de lait 1 gousse de vanille 4 jaunes d'oeufs 50 g de fécule de maïs 80 g de sucre 25 g beurre Préparation de la crème pâtissière Je commence par faire bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée. Je bats le jaunes d'oeufs avec le sucre vanille jusqu'à obtention d'une masse onctueuse. J'incorpore délicatement la maïzena. Je verse le lait bouillant sur l'appareil en retirant la gousse de vanille. Puise je replace l'appareil sur le feu et je porte le a crème pâtissière à ébullition quelques minutes en remuant sans cesse. Hors du feu j'ajoute le beurre froid et je mélange bien la crème pâtissière.
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A la sortie du four, je pose le moule sur un grand plat. Je pose un plat à l'envers de la même dimension sur le moule. Je retourne d'un seul coup et enlève le papier de cuisson. L'astuce Francine La tarte renversée doit être démoulée chaude avant que le caramel ne refroidisse et ne colle. En saison je réalise cette tarte avec des mangues auxquelles j'ajoute de la vanille. Je peux aussi réaliser ma pâte brisée de manière simple et rapide grâce à la préparation Ma Pâte Brisée Francine.
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Dans la cuve du batteur, fouetter le beurre crémé avec le sucre et la pâte de pistache. Y ajouter ensuite 1 œuf et la moitié de la poudre d'amandes. Continuer à mélanger jusqu'à incorporation complète puis ajouter les 2 autres œufs et le reste de poudre d'amandes. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille lisse large, pocher la crème de pistache sur le fond de tarte pré-cuit en colimaçon. Garnir généreusement la crème de pistache de framboises fraiches et de quartiers de figues en les plaçant en cercle, couchées et en les enfonçant légè la crème de pistache à 190°C durant 25 min environ. Cela va également parfaire la cuisson du fond de tarte. La crème de pistache est cuite lorsqu'elle est bien dorée uniformément sur toute sa surface et ferme au toucher. Laisser refroidir la tarte à température ambiante puis la placer au congélateur. Comment utiliser une poche à douilles? Remplir une poche à douille 4. Le Glaçage Rouge: Faire fondre le chocolat au bain-marie et réserver. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec l'eau.
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2 Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. 3 Séparez les blancs des jaunes d'œufs. 4 Dans un saladier mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 6 Ajoutez petit à petit la farine et la levure tamisée. 7 Incorporez la crème liquide. 8 Montez les blancs en neige et mélangez-les délicatement à la pâte. 9 Beurrez votre moule et versez-y la préparation au 3/4. 10 Enfournez pour 30 minutes de cuisson. 11 Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau. 12 Pour la crème pâtissière: 13 Versez le lait dans une casserole 14 Grattez la gousse de vanille avec un couteau, et ajoutez les graines ainsi que la cosse au lait. 15 Portez le tout à ébullition sur feu doux afin de bien faire infuser la vanille dans le lait. 16 Séparez les jaunes des blancs d'œufs et mettez-les dans un saladier ou une jatte. 17 Versez le sucre et battre vigoureusement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que les cristaux de sucre soient dissous.
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Ça vous tente? Alors la recette, c'est par ici!
C'est une petite tarte facile à faire car le financier est vraiment à la portée de tout le monde c'est super! Je dédie donc ce dessert avec joie à cuisinons de saison pour illustrer l'ananas et bien sûr je n'oublie pas de te remercier ma Samar de m'avoir éblouie devant ta jolie tarte et si bien guidée pour que je trouve ce moule! Il est trop top! Comme tu peux le voir j'ai essayé de mettre des petites perles colorées pour qu'elles fondent et fassent des petits points de couleurs mais… c'est râté ça ne vaut pas tes petits confettis!