Bavette D Aloyau Angus
41, 42 € soit 38, 00 €/kg La bavette d'Aloyau est un morceau qui se caractérise par ses longues fibres tendres et goûteuses: un plaisir en bouche. Cette pièce de fibres longues et peu serrées est très parfumée. Bavette d aloyau angus cheese. Tranchée en travers de ses fibres, la bavette d'aloyau est une viande tendre, juteuse et savoureuse. Bien que très tendre, elle ne s'écrase pas dans la bouche. Ses longues fibres roulent sous le palais… Bien que très tendre, elle ne s'écrase pas dans la bouche. Ses longues fibres roulent sous le palais…
Bavette D Aloyau Angus Series
Sortir la viande du réfrigérateur. 2. Epluchez vos échalotes, émincez-les et réservez-les. 3. Dans une poêle antiadhésive, versez un peu d'huile. Déposez vos bavettes et saisissez-les à feu vif. Retournez régulièrement afin que votre cuisson soit uniforme. Salez et poivrez. 4. Après deux à trois minutes (suivant la cuisson souhaitée), réservez vos bavettes dans une assiette sans éteindre le feu. 5. Déposez une noix de beurre dans votre poêle encore chaude. Versez vos échalotes et mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une légère coloration. Poivrez. Bavette Aloyau de bœuf Angus - 400g - Pourdebon. 6. Remettre les bavettes dans la poêle, avec les échalotes. Un peu de cognac et flambez le tout. 7. Retirez de nouveau les bavettes. 8. Ajoutez une cuillère à soupe de vin rouge dans vos échalotes. Salez et laissez réduire. 9. Dressez vos assiettes et dégustez! Règles de conservation Maison Moraud Le mode d'emballage de vos articles est systématiquement indiqué sur chaque fiche produit. Sur ces derniers, une étiquette indiquant la dénomination et la date limite de consommation sera toujours présente (la DLC prend en compte la nature de l'emballage pour une conservation au réfrigirateur).
Bavette D Aloyau Angus 4
Retour en stock le 15 janvier Dégustation Finie au grain, puis maturée sous vide, cette viande propose une belle longueur en bouche. Ces puissantes saveurs vont vous ensorceler. Traçabilité De la région de Canelones en Uruguay Jeunes boeufs et génisses de moins de 30 mois, de race Black Angus Maturation de 30 à 60 jours Agrément boucherie FR 94 065 003 Savoir-faire Chez les Beaux Quartiers, nous partons des meilleures matières sélectionnées que nous faisons maturer dans la majorité des cas. Bavette d'aloyau de bœuf Angus ±2kg. Il faut du temps, il faut définir le bon moment sachant que la longueur de l'affinage n'est pas l'unique critère. Nous déterminons alors la meilleure méthode de maturation possible afin d'obtenir le compromis idéal entre goût, tendreté et jutosité. La viande est ensuite confiée à nos artisans bouchers pour être découpée pour votre unique satisfaction, une belle coupe franche et soignée. Un travail précis où toute pièce n'atteignant pas nos standards d'excellence est immédiatement déclassée. Enfin, après avoir été conditionnés pour stopper l'oxydation en suivant un cahier des charges rigoureux, les produits sont descendus à ultra basse température afin de stabiliser leur évolution sans abîmer les cellules et pour assurer une qualité optimum jusqu'à votre utilisation.
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