Emporte Piece Pour Vol Au Vent.Com
Je vous souhaite un excellent week-end gourmand! Mini vol au vent: 1 rouleau de pâte feuilletée 1/2 pot de crème de Saint-Agur quelques cerises griottines 50 g de Philadephia 2 bâtonnets de surimi un peu d'aneth Sel poivre 2 ou 3 rondelles de citron Préparez les vols au vent: Préchauffez le four à 180°C. Commencez par dérouler la pâte feuilletée. Pliez-la en deux pour déterminer le milieu et remettez-la à plat. A l'aide d'une règle et d'un couteau, découpez des carrés de 4 x 4 cm dans la pâte. Pour faire un mini vol au vent, il faut 3 carrés de pâte: vous déposez un premier carré sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. A l'aide d'un emporte-pièce rond (ou d'une douille comme moi), découpez deux ronds dans deux des carrés. Trempez votre doigt dans un peu d'eau et mouillez un premier carré de pâte avec votre doigt. Empilez un premier carré de pâte "perforé" dessus, mouillez-le avec le doigt et déposez un deuxième carré perforé dessus. Vol au vent (x 12) - Meilleur du Chef. Recommencez jusqu'à épuisement de la pâte et laissez les petits ronds de pâte également sur la plaque.
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De préférences, abaisser les 4 premiers tours la veille et terminer la pâte le jour de l'utilisation. Détailler les disques de pâte Abaisser la pâte à 3 mm d'épaisseur. Détailler des disques de pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond cannelé. Prévoir 16 disques de 7 ou 8 cm de diamètre pour une entrée, ou une soixantaine de 3. 5 à 4 cm en mise-en-bouche pour une vingtaine de personnes (3 pièces par personne). Diviser les disques en deux groupes de même nombre, les premiers serviront de socles (groupe 1) et les deuxièmes seront placés par dessus (groupe 2). Éliminer l'excédent de farine issue du fleurage sur la surface du premier groupe. Les retourner et les disposer en quinconce sur une plaque de cuisson humidifiée. Évider les couvercles Évider les disques du 2ème groupe à l'aide d'un emporte-pièce rond uni; de 4, 5 à 5 cm de diamètre pour les bouchées servies en entrées, ou de 3 cm pour les mises-en-bouche. Mini vol au vent fait maison, une recette facile pour l'apéritif. Le but est d'obtenir des couronnes. Après découpe, conserver le disque central en place dans la couronne, il servira de chapeau après cuisson.
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Monter les bouchées Dorer uniformément les socles (premier groupe) au pinceau, en prenant soin de ne pas déborder pour ne pas pénaliser la pousse lors de la cuisson. Retourner les disques du deuxième groupe et les brosser pour faciliter leur adhérence. Les déposer bien au centre des socles en les retournant une fois de plus. Pour des questions esthétiques, la face ayant subit l'enfoncement lors de la découpe doit se retrouver sur le dessus au final. Appuyer délicatement sur chaque bouchée à l'aide d'une spatule coudée assez large pour les souder. Emporte piece pour vol au vent. Pour aller plus vite, il est également possible de placer une feuille de papier sulfurisé sur l'ensemble, et d'appliquer une légère pression uniforme à l'aide d'une autre plaque à pâtisserie; retirer le papier sulfurisé. Pour aller beaucoup plus vite, il est possible d'abaisser le feuilletage en deux rectangles de dimensions identiques. Brosser la première abaisse et la dorer complètement. Brosser la seconde abaisse et la retourner sur la première, en appuyant légèrement pour les souder.
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(y compris les petits chapeaux) 10. Baisser à 160° après 15 mn. Si la cuisson n'est pas suffisante après 30 mn, laisser les vol-au-vent quelques mn de plus dans le four éteint. BONUS Avec des emporte-pièce plus petits, on réalise des bouchées à la reine. Emporte piece pour vol au vent en poupe. Pour éviter une montée aléatoire de la pâte feuilletée, on peut placer une plaque 5 cm au-dessus des vol-au-vent. VIN CONSEILLÉ Selon le contenu des vol-au-vent.... avec modération.
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Détailler ensuite les bouchées à l'aide d'un découpoir automatique pour bouchées. Dorer et raffermir Dorer la surface des feuilletages et réserver au réfrigérateur pendant 30 min. Cuire les bouchées Préchauffer le four à 220°C en chaleur statique (voûte et sole). Sortir la plaque du réfrigérateur, appliquer une seconde couche de dorure et piquer la surface du cercle intérieur à l'aide d'une aiguille à brider ou d'une fourchette. Enfourner la plaque et cuire à 220°C jusqu'à ce que la pousse soit bien développée. Baisser ensuite à 180°C (toujours en statique) jusqu'à coloration (20 à 30 min). La cuisson des vol-au-vent peut également se faire au four à 180°C en chaleur tournante. Emporte pièce pour vol au vent. Attention toutefois, la ventilation latérale va pousser le feuilletage pendant son développement. Les croustades risquent d'être complètement déformées en poussant de travers. Pour remédier à ça, placer un cercle à entremet de hauteur approprié dans chaque coin de la plaque à pâtisserie. Disposer par dessus une grille placée à l'envers pour éviter les marques.
0235204647 RETRAITS sous 8 jours. Vol-au-vent / Bouchée à la Reine (à garnir). A compter du 6 juin, frais de gardiennage 10€/jour - Pour les meubles ou objets volumineux: une liste de transporteurs est à votre disposition sur simple demande. CONDITIONS DE REGLEMENT Paiement comptant espèces jusqu'à 1000 euros, cartes bancaires ou virements (nous n'acceptons pas les chèques). En cas de double enchère entre la salle et la plateforme live, ou en cas d'erreur de manipulation de l'opérateur de la plateforme du live faisant apparaître un prix de vente erroné, c'est l'adjudication portée au procès-verbal rédigé par la maison de vente qui fera foi. Pour soumettre vos objets à cette vente, merci de prendre contact avec l'étude par téléphone (02 54 78 45 58) ou de nous envoyer des photos par email () A] MODALITÉS DE PAIEMENT AU COMPTANT A RÉCEPTION DU BORDEREAU soit par: - 1 / ACHETEURS LIVE INTERENCHERES: Débit automatique de votre compte si votre achat ne dépasse pas la somme de 500€, 48 heures après la vente, sauf contre-ordre de votre part.
Une recette facile de mini vol au vent à réaliser, si vous avez déjà préparer votre pâte à l'avance, je vous conseille vraiment une pâte feuilletée maison, c'est tellement meilleur…un peu d'organisation pour la préparer et le tour est joué!! Il y a mille et une façons de garnir ces mini vol au vent, aussi bien sucrées que salées, et aujourd'hui, je vous propose une garniture à l'orientale à base de poulet et de champignons délicieusement parfumée à la coriandre et à la menthe fraiche! Un vrai régal! Vous pouvez les réaliser pour apéritif, un buffet ou bien en entrée c'est juste "crousti-bon"!!! A la maison on s'est régalé!