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Les truffes les plus répandues Péridium: lisse, de couleur jaune pâle, parfois avec des tons verdâtres ou jaune ocre. Gleba: jaunâtre avec des nuances noisette ou marron, parfois avec des ponctuations de couleur rouge, traversée par un tissage dense de très fines veines blanches. Forme: elle peut être arrondie ou même très lobée, ou bien écrasée, selon le type de sol dans lequel la truffe a poussé. Les différentes truffes. Dimensions: cette espèce a des dimensions très variables, avec des spécimens pouvant atteindre des morceaux de plusieurs hectogrammes et même dépasser un kilogramme de poids. Période de maturation: de septembre à décembre. Comment reconnaître: pour le péridium lisse, les couleurs claires, le parfum inimitable, la période de développement de l'automne. Péridium: verruqueux, formé de petites verrues légèrement prononcées, noir. Gleba: violet noir chez les spécimens matures, à veines blanches et fines, qui ont tendance à devenir rougeâtre dans l'air et à disparaître à la cuisson. Forme: généralement arrondie, mais également irrégulière ou lobée.
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Nous n'expédions pas les commandes de truffes fraîches ou surgelées du vendredi au lundi. Nous fournissons nos truffes fraîches dans des glacières spéciales de haute qualité avec des glacières supplémentaires pour le contrôle de la température. Truffe — Wikipédia. L'emballage spécial augmente le poids et augmente les frais de livraison. Livraison lente applicable pour les produits en conserve et séchés avec une longue durée de conservation Nous utilisons DHL Freight - Les délais de livraison dépendent de l'adresse de livraison et peuvent être vérifiés ici: Généralement 5-7 jours les États membres de l'Union européenne Origine de la truffe Notre objectif principal est de fournir à nos clients des truffes noires et blanches fraîches et aromatiques de haute qualité. Cet objectif ambitieux n'est réalisable que si nous achetons des truffes fraîches de différentes régions d'Europe. Le climat est différent selon les pays de l'UE, selon la saison et la qualité de la truffe est variable. Nous parvenons à maintenir une excellente qualité car nous couvrons une très grande partie de l'Europe.
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Pour la melanosporum, c'est au bout de la 3ème ou de la 4ème année, qu'apparaissent les célèbres brûlés. Ceux-ci sont la preuve de la présence du mycélium. Attention, même si le mycélium est bien là, cela ne veut pas obligatoirement dire que vous produirez de la truffe. La truffe est le fruit du mycélium, parfois, souvent même, le mycélium ne produit pas de fruit. Comment cultiver la truffe ? - Comptoir des Truffes. Le brûlé apparaît, car le mycélium, émet des herbicides puissants afin de détruire toute espèce qui serait en compétition avec lui sur l'eau et les sels minéraux qui sont des denrées rares dans le sol. On voit clairement aux pieds des chênes un grand rond dans lequel aucune herbe ne pousse. Toujours pour la melanosporum la truffe, ou plus exactement la truffette, apparaît à partir du mois de mai. Elle est rattachée au mycélium qui lui, est rattaché aux racines du chêne. Grâce à l'arbre, la truffette va pouvoir profiter de la photosynthèse. En échange, le mycélium va apporter au chêne des sels minéraux que celui-ci n'est pas capable de puiser.
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Elle aime la compagnie des peupliers, des saules et les sols argilo calcaires. Comme l'autre truffe blanche d'Italie la tuber Borrchii, elle ressemble extérieurement à une pomme de terre(mais la Magnatum est deux fois plus grosse que la Borchii, et plus fine en bouche). Sa couleur extérieure varie du gris jaunâtre à l'ocre avec des reflets verdâtres. Son goût rappelle celui de l'ail frais ou de l'échalote. La truffeblanche Magnatum ne déguste crue, râpée sur des pates ou du riz. Les différentes truffe.com. Truffes Tuber Borchii La Tuber Borchii ou truffe Blanchette ou Albidum Pico est très proche de l'autretruffe blanche d'Italie, la truffe Magnatum. Elle est plus petite, mais à part la taille, il faut être un expert pour parvenir à les différencier à l'œil. Leurs parfums se ressemblent également, mais avec beaucoup moins d'intensité pour la truffe Borchii. Alors que la truffeMagnatum vit dans une zone géographique très exigüe, la truffeBlanchette peut se rencontrer de la Sicile à la Finlande… et même dans le Périgord où elle étonne les caveurs de truffes noire.
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Dimensions: variables, de celles d'une noisette à celles d'une orange, rarement supérieures. Période de maturation: de novembre à mars. Comment le reconnaître: pour les verrues petites et peu prononcées du péridium, pour la couleur sombre avec des reflets violets du gleba et pour le doux parfum. Péridium: verruqueux, formé de verrues saillantes grossières et pointues à l'extrémité, de couleur noire. Les différentes truffes a la. Gleba: noisette avec des nuances de jaune, traversée de veines blanches très ramifiées, plus ou moins fines. Forme: généralement arrondie. Dimensions: la scorzone a une taille moyenne assez élevée; parfois, certains spécimens peuvent atteindre une livre de poids. Période de maturation: de juin à novembre. Comment le reconnaître:: pour le péridium grossièrement verruqueux (d'où le nom de "scorzone"), le glebe le plus clair comparé aux autres espèces de "truffes noires", ses dimensions généralement élevées et surtout sa période de maturation estivale.
Toutes les variétés de truffes ne se cultivent pas, seule la tuber melanosporum (truffe noire), la tuber uncinatum ( truffe de bourgogne) ou la tuber aestivum (truffe d'été) se cultivent vraiment. La tuber magnatum (truffe blanche) est exclusivement sauvage. Bien que la culture de la truffe ne soit pas encore une culture raisonnée, 80% de la production de truffe noire vient de truffières plantées. Bon nombre de pépiniéristes proposent des chênes ou autres essences d'arbres mycorhizés soit à la tuber melanosporum, soit à l'uncinatum. Un arbre mycorhizé est un arbre auquel on a inoculé le mycélium de la truffe. Il y a plusieurs procédés de mycorhization dont celui de l'INRA. Une fois la mycorhization constatée, l'arbre est planté sur un terrain favorable. Le terrain doit avoir un ph élevé (au-dessus de 7, 5), être argilo calcaire, plutôt drainant. Les différentes truffes francais. Une fois celui-ci en terre, il faut s'armer de patience. En effet, les premières truffes apparaissent rarement avant la 7eme année. Chaque année, il faut travailler la terre, surveiller l'irrigation, tailler les arbres et analyser régulièrement le sol.
On les dénomine truffes chinoises, Tuber indicum et Tuber himalayensis. Parmi les truffes blanches dignes de mention, on trouve la truffe blanche d'Alba ( Tuber maganatum) qui est cultivée uniquement dans une región italienne déterminée. C´est celle qui atteint les prix de marché les plus élevés en raison de sa rareté.