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Les Français sont de plus en plus nombreux à se soucier de l'origine du contenu de leurs assiettes. Dans ce cadre, une nouvelle loi portant sur l'affichage systématique de l'origine des viandes dans les établissements de restauration vient d'être promulguée par le gouvernement. À compter du 1er mars 2022, les Français pourront identifier la provenance du filet de poulet ou de la côtelette qui leur est servi dans un restaurant ou à la cantine. Selon le Journal officiel, l'État a l'intention d'étendre à toutes les viandes l'obligation d'affichage d'origine qui ne concernait jusque-là que la viande bovine. Cette démarche s'inscrit dans la promotion du circuit court. Affichage origine des viandes pdf online. Zoom sur le dossier. Un pas de plus vers la transparence alimentaire Après l'instauration d'une loi interdisant la destruction des invendus non alimentaires en janvier 2022, le gouvernement se penche sur la question de la transparence alimentaire dans la filière de l'élevage. À l'heure actuelle, les produits de l'élevage français sont mal représentés dans la restauration.
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L'obligation d'étiquetage de l'origine des viandes servies dans la restauration hors domicile deviendra obligatoire au 1er mars 2022 grâce à la publication d'un décret, le jeudi 27 janvier, au Journal officiel. Cette disposition est le fruit d'une longue procédure, notamment législative, initié par les États généraux de l'alimentation conduits en 2017. Dès les États généraux de 2017 et les travaux parlementaires qui ont suivi dans le cadre de la loi Egalim de 2018, le sujet de l'origine des viandes en restauration hors domicile avait émergé. Affichage de l’origine des viandes, pensions alimentaires… ce qui change ce 1er mars. Le Gouvernement a ainsi ensuite engagé en 2019 une concertation avec les professionnels agricoles, de la restauration et les associations de consommateurs sur un projet de décret visant à rendre obligatoire l'étiquetage de l'origine de la viande servie dans la restauration hors domicile afin de renforcer l'information disponible pour les consommateurs. À l'issue d'une procédure nécessitant un aval de la Commission européenne et d'un important travail législatif finalisé dans la loi Egalim2 d'octobre 2021, un décret a pu être publié, pour renforcer les mentions d'origine des viandes en restauration.
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Promise depuis trois ans, et actée en septembre par Julien Denormandie, cette mesure a été bien accueillie par Interbev, l'interprofession de l'élevage et de la viande. « Elle permettra aux consommateurs d'avoir enfin accès à l'origine de toutes les viandes achetées crues par les restaurateurs, et donc de promouvoir l'origine France », souligne un porte-parole. À lire aussi Luc Ferry: « Pourquoi la viande cellulaire va s'imposer » Les filières estiment que cette transparence est indispensable pour réussir à faire baisser la part des volumes de viande importée. Affichage origine des viandes pdf 2017. De fait, contrairement aux grandes surfaces, où l'origine France est largement répandue, 60% des volailles consommées dans la restauration sont issues de pays aux coûts de revient deux à trois fois inférieurs (Brésil, Ukraine…) « Et ce taux s'élève à plus de 80% pour le poulet standard », détaille le syndicat Jeunes Agriculteurs. Mais, du côté des restaurateurs, la crainte reste grande de voir, avec cette mesure, s'envoler la facture du poulet frites.
Ces mentions seront portées à la connaissance du consommateur, de façon lisible et visible, par affichage, indication sur les cartes et menus, ou sur tout autre support selon le décret du 26 janvier 2022, qui complète une obligation de 2002 ne s'appliquant jusqu'à maintenant qu'aux viandes bovines (bœuf et veau) non transformées. Cette obligation faisait suite à la crise de la vache folle. À savoir: Outre l'étiquetage obligatoire de l'origine des viandes en restauration, la loi relative à la transparence de l'information sur les produits agricoles et alimentaires du 10 juin 2020 rend également obligatoire l'indication du pays d'origine pour le cacao, le miel et la gelée royale, le vin et la bière.