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Les habitants de ces contrés, réduisaient déjà les châtaignes en farine, pour en faire des galettes, nommées « castavena » ou « pulenda » en Corse, ou bien du pain. Le châtaigner était même parfois surnommé « arbre à pain ». La farine de châtaigne évita des famines dans ces régions mais aussi en Italie et en Espagne. Lors des années de très faibles récoltes, les châtaignes devenaient la base quasiment exclusive de l'alimentation. Pour obtenir des fruits de meilleure qualité et un meilleur rendement des châtaigniers, ces populations réalisèrent des greffes et obtinrent ainsi des récoltes améliorées. Après une production et une consommation moins importante, la châtaigne sous toutes ses formes connait un regain de popularité. De nos jours, différentes AOC et AOP ont été créées, en Corse, en Italie, et bientôt dans les Cévennes, pour reconnaitre la qualité et les méthodes artisanales de transformation des châtaignes, notamment sous forme de farine. Farine de chataigne producteur produits locaux produits. Fabrication de la farine La farine de châtaigne est donc produite depuis plusieurs siècles.
Où acheter de la farine de châtaigne? La farine de châtaigne est rarement disponible dans les grandes surfaces. Maintenant que vous êtes convaincus des propriétés et qualités de la farine de châtaigne, voici quelques pistes pour vous en procurer. Internet et épicerie fine en ligne Vous trouverez sur internet des épiceries biologiques et épiceries fines en ligne. Elles vous proposeront un choix assez large, des farines de différentes origines ainsi que des produits fabriqués à partir de châtaigne. vous propose une sélection de farines de châtaigne de qualité, provenant d'Italie et des Cévennes. Vous trouverez aussi des spécialités à la châtaigne et des mélanges de farine sans gluten. Producteurs locaux de châtaignes Renseignez-vous pour savoir s'il y a des producteurs de farine de châtaigne dans votre région. Farine de chataigne producteur récoltant. En France les principales régions cultivatrices de châtaigne sont l'Ardèche, la Corse, et les Cévennes. Il existe aussi de nombreux producteurs offrant des produits de qualité en Italie.
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Description La Farine de Châtaigne 100% BIO de La Ferme des Péquélets est un pur produit de Lozère 100% BIO et sans gluten. Séchées à l'ancienne, en Clède sans fumée, puis triées à la main, les châtaignes sont ensuite moulues à la Ferme, sur une grosse meule de pierre ancienne. La grande taille de la meule permet à la farine de ne pas chauffer et conserve ainsi toute ses qualités nutritionnelle et gustative. Cette farine de Châtaigne Cévenole, fine et très parfumée, apportera un goût authentique à toutes vos préparations culinaires. Pure et donc très forte en goût, elle peut être mélangée à une autre plus douce (exemple: 1/3 Châtaigne). Conservation sous vide d'air: 1 à 2 ans (Jusqu'à 3 ans au frigo). Une fois ouverte, à conserver au frigo dans un bocal fermé en verre. Farine de châtaignes. Informations complémentaires Poids 265 g 250 g, 500 g, 1 kg
Nous vous accueillons 7 jours sur 7 en vous proposant une dégustation gratuit de 10h à 19h. Envoi de colis.
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En livraison (envoi de colis), Foires et Salons. Lou Mas del Miech, 48 370 SAINT GERMAIN DE CALBERTE Vente à la ferme
Les Ponchets, 30110 SAINTE CECILE D'ANDORGE La Vielle, 30570 SAINT ANDRE DE MAJENCOULES Baumelle et Mène d'Abric - produits de la ferme: châtaignes et produits dérivés. Boutique O Champs (La Boissière, 34) Magasin Terre d'Aigoual au Col de la Serreyrède (Vallerauge) ouvert toute l'année. Vente au Jardin de Gaïa (épicerie Valleraugue). Autres lieux de vente Vente au Jardin de Gaïa (épicerie Valleraugue). Livraisons de Farines direct producteur - Pourdebon. Le terroir cévenol à Saint André de Majencoules (30). Vente à la ferme.
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