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Les stocks se sont élevés mais la distillerie à continuer à vieillir leurs rhums pendant ces quelques années sombres. Ce qui lui apporte actuellement le titre de la distillerie qui possède le plus important stock de vieux rhums du monde. Flor de Caña fût le premier producteur de rhum au monde à adopter la norme ISO 9000. Par la suite en 1999, La Rum Marketing International Ltd. (ou Rummi) fût fondée à Miami afin de promouvoir l'expansion de la distillerie du Nicaragua. Flor de Cana 7 Ans Gran Reserva | Fiche produit | SAQ.COM. Flor de Caña renouvelé son logo et son design et ses bouteilles en 2013 afin de réagir à la demande croissante sur le créneau des rhums de première catégorie. Son logo représente un chemin bordé de palmiers, qui rejoint à l'horizon une chaîne de volcans. Il rappelle ainsi la voie ferrée qui transportait la production de l'ancienne sucrerie au pied du volcan de San Cristobal. Le rhum Flor de Caña est fabriqué à partir de mélasse de la canne à sucre récoltée dans des champs adjacents à la distillerie. Cette mélasse est fermentée puis distillée 5 fois dans une colonne continue et vieillit selon la méthode « Slow Aged » dans des petits fûts ayant contenu du bourbon américain.
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Notre voyage en terres de rhums, nous conduit naturellement au Nicaragua pour y découvrir quelques fleurons de rhums élaborés par un des plus prestigieux domaine familial Flor de Cana, Une qualité reconnue du monde entier, élu "meilleur producteur de rhum de l'année 2017" par l'international Wine and Spirit de Londres. Flor de Cana est un producteur de rhum haut de gamme sur un domaine familial depuis 5 générations. Rhum Vieux FLOR DE CANA 18 Centenario Nicaragua - Christian de Montaguère. Le Nicaragua qui abrite ce joyau, jouit d'un terroir riche de son volcan actif, le San Cristobal, qui enrichit le sol. "Flor de Cana" est une des premières marques de rhums au monde à être certifiée Fair Trade et à utiliser des ressources durables. Nous l'avons sélectionné pour sa qualité de production et de dégustation incomparables Fidèle à son engagement depuis des générations, "Flor de Cana" soigne son savoir faire artisanal, la qualité du jus de cannes issu d'un terroir très riche en minéraux permet une élaboration des rhums qui affichent un équilibre et une complexité singulière.
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La distillation et le vieillissement Vient alors la phase de distillation qui permet de séparer l'alcool du jus de canne par chauffage du liquide. Le vin est versé dans une colonne et s'écoule par différents plateaux. En bas de la colonne, de la vapeur d'eau est introduite et réchauffe le liquide. Les composants les plus volatils comme l'alcool remontent alors en haut de la colonne. On obtient alors un rhum blanc d'environ 70 degrés. Fleur de cana rhum arrangé. Le précieux liquide est alors stocké dans des fûts et régulièrement brassé afin d'éliminer les parties les plus volatiles encore contenu dans le précieux liquide. Cette étape dure plus ou moins 3 mois. Enfin, une partie peut-être embouteillée pour du rhum agricole blanc. Pour obtenir une version plus mâture, il faudra alors laisser le rhum reposer au moins 4 ans dans des fûts de chêne. C'est ici que le rhum prendra sa belle couleur ambrée et développera les arômes si caractéristiques. Le rhum Flor de Caña Le Flor de Caña subit pas moins de 5 distillations puis vieillit tranquillement en fût de chêne.
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