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Vous pouvez conserver votre champagne rosé pendant plusieurs années à condition que la bouteille soit gardée couchée, au frais et à l'abri de la lumière et de l'air. Ce mode de conservation permet de maintenir votre champagne personnalisé dans un état optimal pour permettre une bonne dégustation toutes les fois que vous y goûtez.
Bouteille De Champagne Rose 2006
Les vins possèdent tous un caractère mature et généreux. Fruité et souple, bien équilibré, d'un usage universel, 33 euros (03-26-55-21-51), 4 - Bollinger, Grande Année Rosé 2004. Bollinger sait conjuguer la plus extrême finesse et la vinosité, la droiture et la profondeur. Décidément le Grande Année Rosé, champagne vintage de haute volée, fait un sans-faute éblouissant depuis sa création: ce 2004 apparaît d'une suavité et d'une profondeur magnifiques, relevées par une palette aromatique extraordinairement épanouie, 125 euros (03-26-53-33-66), 5 - Veuve Devaux, Devaux D Rosé. L'important groupe coopératif Union auboise a fait de cette marque une référence des champagnes de l'Aube. Dans la gamme, très large, les cuvées D de Devaux, solides et bien constituées, sont de vraies réussites. Fruits rouges précis, vigueur et sveltesse, beau vin profond et doté d'une personnalité fine et persistante, 40 euros (03-25-38-30-65), 6 - Pannier Egérie Rosé de saignée. La marque est l'émanation de la cave coopérative de Château-Thierry, située à l'extrémité occidentale de l'appellation champagne.
C'est à ce moment-là que le vin devient effervescent. On appelle ce phénomène la « prise de mousse ». Les vins ainsi élaborés sont entreposés au frais dans des caves à l'abris de la lumière. Ils y resteront minimum 15 mois pour des champagnes classiques et 3 ans pour des millésimés. Une fois la période de repos terminée, les vignerons procèdent à ce qu'on appelle le dégorgement, une étape où l'on expulse de la bouteille tous les sédiments solides qui se sont créés durant les mois précédents. Avant de reboucher définitivement les bouteilles, on pratique une étape typique et indispensable en Champagne: le dosage. C'est à ce moment-là que les producteurs décident du profil de leur vin. En ajoutant une proportion plus ou moins grande de « liqueur de dosage » (ou « liqueur d'expédition ») contenant du sucre de canne et du vieux vin, ils déterminent si le champagne sera brut, demi-sec, extra-brut etc. Pour exemple, un champagne brut contiendra moins de 12 grammes de sucre par litre quand un demi-sec en contiendra entre 32 et 50 grammes.