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Mettre quelques lardons et du mélange persil et ail, du poivre. Les rouler en repliant d'abord les côtés, la boutonnière en haut, lorsqu'elle est roulée, la passer dans la boutonnière, ça tient parfaitement. Les faire dorer à l'huile très chaude sur tous les côtés. Ajouter l'oignon et faire dorer. Singer avec la c à s de farine, déglacer avec le vin, faire un peu évaporer, ajouter le thym, laurier et les tomates concassées. Recette Alouettes sans tête (paupiettes de boeuf) de Serge. Assaisonner. Cuire à feu doux au moins 2 heures 30. Servir avec des pâtes, des pommes de terre, de la polenta. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
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Au besoin, faites revenir les paupiettes 2 par 2 pour être sûr qu'elles seront bien colorées. 7. Réduisez le feu de cuisson. Versez le vin blanc sec dans la cocotte et raclez-en le fond avec une cuillère en bois pour récupérer les sucs de cuisson. Vous obtiendrez peu à peu un jus de cuisson. Versez un peu d'eau jusqu'à couvrir la viande. Laissez mijoter à feu doux pour que la sauce épaississe, à couvert. 8. En fin de cuisson, ôtez le couvercle de la cocotte et laissez réduire la sauce. Recette alouette sans tête vin rouge avec. Inversement, si la préparation a trop réduit, rajoutez un peu d'eau. Astuces Pour profiter pleinement de cette savoureuse recette gourmande et parfumée, servez les alouettes sans tête bien chaudes, accompagnées de riz basmati ou de belles tagliatelles fraîches. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
Dégermez-les puis hachez-les. Lavez le bouquet de persil et émincez-le finement. Mélangez l'oignon et l'ail hachés avec le persil émincé. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon Comment dégermer l'ail? 3. Coupez le lard de poitrine demi-sel en gros lardons. Etalez une tranche de viande de bœuf sur votre planche ou votre plan de travail. Farcissez avec le hachis d'oignon, d'ail et de persil et déposez-y un morceau de lard. Poivrez mais ne salez pas, le lard étant déjà fortement salé. Comment ciseler ses herbes? Recette alouette sans tête vin rouge pour. 4. Roulez les alouettes sans tête comme une paupiette et ficelez bien serré pour qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson. 5. Recommencez l'opération avec le reste de la viande. 6. S'il vous reste du hachis d'oignon, d'ail et de persil, vous pourrez le répartir dans le fond de votre plat de cuisson. Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir à feu vif les alouettes sans tête jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.