GÂTeau Battu
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Moule À Gâteau Battu
De toute façon j'ai des débouchés pour écouler mes productions, il a toujours preneur…. La recette: J'ai décidé de ne pas investir dans un moule spécial… c'est juste un test pas encore une habitude, mes récents moules à kouglof feront bien l'affaire, même s'ils doivent être un peu trop épais puisque le moule traditionnel est en fer blanc ce qui implique une cuisson différente. Pour 2 moules à kouglof: 250g de farine de gruau*, 250g de beurre fondu, 10 jaunes d'oeufs + 1 blanc monté en neige, 62. 5g de sucre*, 62. Moule à gâteau battu - Meilleur du Chef. 5g de levure*, 62. 5g de lait tiède, 1 bonne pincée de sel, 1cs de rhum. Délayez la levure dans son volume de lait un peu tiédi. Dans le plus grand des bols de votre robot* muni du fouet plat, mettez la farine, ajoutez petit à petit et à petite vitesse le beurre fondu, puis le sucre, l'alcool, le sel, les jaunes, la levure diluée et enfin le blanc d'œuf monté en neige. Pétrissez une bonne 1/2 heure, la pâte doit se détacher des bords du bol. Laissez reposer une heure. Quand la pâte est bien montée* rabattez-la et laissez la de nouveau 1 heure au tiède et à l'abri des courants d'air.
Une reussite: le matin, j'ai mis la pâte dans le moule beurré et laissé pousser durant 2h00 environ dan mon four en mode levage sous un torchon (la pâte ayant une température de départ 4°, je lui ai laissé le temps de se "réchauffer" afin de réactiver doucement la levure) et nous avons eu un delicieux dessert. 3 juillet 2020 Bonjour! Pour information, j'ai aussi testé la troisième pousse au frais une nuit, laisser pousser en mode levage dans mon four durant environ 2h et ce fut tout aussi délicieux Bonjour Je souhaite réaliser le gâteau battu. J ai de la levure de boulanger liquide... Comment dois je la doser s il vous plaît? Gâteau battu : recette et astuces pour préparer le gâteau battu picard. Merci pour vos reponses 5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile. Viviefjt 2 octobre 2018 8 octobre 2018 Bonjour, Vous devez sûrement avoir des conseils d'utilisation sur l'emballage de votre levure, ainsi qu'une indication concernant le dosage. Certaines levures de boulanger liquides sont vendues dans des petits pots qui correspondent chacun à un cube de levure fraîche de 42 g. Pour 500 g de farine il faudra alors 1/2 pot de levure liquide, et donc pour notre recette de gâteau battu, 1/4 de pot de levure liquide sera nécessaire (pour les 250 g de farine demandés).