Ganache Montée Pop Corn Bread
Tracez éventuellement un trait de caramel sur le dessus de la bûche et décorez avec le restant de pop corn. Laissez décongeler 5h au frais et sortez la à température ambiante 15 minutes avant de déguster. Astuces & Conseils à retenir: La ganache au pop corn sera très épaisse si vous ne mixez pas suffisamment les pop corn dans la crème. Cette étape est importante. Ne cuisez pas trop le sucre pour le caramel, plus il sera foncé plus il sera amer. Pour éviter que le pop corn ne ramollisse trop entre toutes les préparations, conservez le dans une boite hermétique. Ganache montée pop corn muffins. Se conserve 48h max au frais. Pour cette recette j'ai utilisé le moule Meringa.
Ganache Montée Pop Corn Mix
Attention: toutes les variétés de maïs ne peuvent pas se transformer en pop-corn! Lors de l'achat, vérifiez bien que le paquet comporte la mention "maïs à éclater" ou "maïs pour pop-corn". Comment utiliser le pop-corn en pâtisserie? Le pop-corn peut-être utilisé de différentes façons en pâtisserie. Macarons ganache montée au pop corn, en monochromie de blanc - Recette par Les petits plats du Prince. Vous pourrez vous en servir comme d'un topping, c'est à dire comme garniture. Le pâtissier Christophe Felder le caramélise puis s'en sert pour décorer sa tarte au chocolat et au praliné baptisée "PopChoc". Une recette à retrouver dans son livre " Gâteaux ". Jeffrey Cagnes le mixe quant à lui avec du caramel pour en faire un praliné qui garnira une barre chocolatée ultra régressive. Il est également possible de faire infuser du pop-corn nature dans du lait chaud ou de la crème liquide pour réaliser une crème ou une ganache. Grâce à cette méthode, le chef Yann Menguy, à la tête de la pâtisserie La goutte d'Or à Paris, revisite la crème brûlée en la parfumant au pop-corn. Le chef Christophe Adam propose plutôt de servir une crème de pop-corn avec des blancs en neige, façon île flottante.
Saupoudrer de poudre de vanille et disposer des pop corn caramélisés. Oblong inox perforé 14. 5x3. 5cm Ht 2cm