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Verser une fine couche de graisse dessus (mais pas tout). Refermer le film et mettre sous presse (en posant une petite boite de conserve dessus). Réserver au frais minimum 24h. J'ai donc testé le foie gras au micro-ondes, le foie gras en terrine, le foie gras au four, et le foie gras au torchon. Maintenant, il ne me reste plus qu'à essayer la technique de la cuisson vapeur, et j'aurai alors testé tous les modes de cuisson possible… Quoique, on invente des trucs chaque année: on peut bien cuire du saumon au lave-vaisselle, pourquoi pas le foie gras? Read more articles
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Cuisson du foie gras: 6 méthodes de préparation Une bonne terrine de foie gras maison se mérite. Elle demande peu d'efforts, mais pas mal de patience! Pour toutes les recettes, pensez à sortir les lobes du réfrigérateur 1 heure à l'avance. Et patientez trois jours avant de déguster votre foie gras maison, le temps que goûts et textures se fondent: il n'en sera que meilleur... Foie gras au bain-marie Douce et uniforme, cette cuisson par concentration permet de cuire très doucement le foie gras en terrine, sans le brûler par une température de four trop élevée, et sans caraméliser la partie extérieure du lobe. Les lobes sont parfumés par 12 heures de marinade; la terrine se conserve une semaine. Foie gras poché La technique du pochage, très simple, est un gage de réussite. Vous avez simplement à plonger le foie gras cru, juste assaisonné dans un liquide bouillant, couper le feu et laisser totalement refroidir. Formez ensuite un cylindre à l'aide de film plastique. Les lobes prennent ici le parfum du bouillon, aromatisé à votre goût.
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Nos coups de Testez le nouveau programme Je fais TOUT maison! Pâtes à tarte, laitages, apéro, pain... Un thème par semaine avec nos meilleures recettes et conseils dans votre boîte mail pendant 2 mois. En savoir plus De nombreuses idées de recettes Des pas à pas faciles à suivre Les astuces de la rédac Vous avez aimé cet article? Ajoutez cet article à votre carnet de recettes et retrouvez le facilement!
Les résultats Efficacité: La recette maison surpasse tous les détergents multifonctions sur le lait brûlé grâce aux cristaux de soude et obtient. À l'exception de Sun, elle est plus performante sur le thé grâce au percarbonate de soude qui blanchit (). Ça se gâte sur l'œuf et les pâtes, qui s'éliminent grâce aux enzymes. Comme elle en est dépourvue, elle fait à peine mieux que l'eau seule (). Finalement, son efficacité de lavage oscille entre le tout ou rien, ce qui oblige à relaver une partie de la vaisselle à la main. Rinçage: Pour la brillance des verres et les traces de calcaire, ses résultats sont catastrophiques (), malgré le vinaigre blanc et l'eau très douce du lavage. La raison? L'absence de tensio-actifs mouillants, qui permettent à l'eau de bien s'écouler, et d'agents « séquestrants » le calcaire et antiredéposition. Environnement: Son impact est minime, c'est son atout. En revanche, manipuler des cristaux de soude et du percarbonate de soude exige des précautions, car ils sont irritants pour la peau et les yeux.