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La Charcuterie Bobosse poursuit sa quête de la recette parfaite à vous proposer pour préparer les Fêtes de fin d'année. À la suite des tartelettes et des cassolettes, le boudin blanc se prépare cette fois en verrine. Raffinées, bluffantes et gourmandes, les verrines sont une excellente introduction aux menus de Fêtes. Pour varier un peu de la traditionnelle recette aux crevettes et à l'avocat, on se tourne du côté de la charcuterie et on essaie la verrine de boudin blanc truffé et compotée de pomme, prête en un tour de main! À vos fourneaux! Prêts? Partez! Préparation: Inciser les boudins blancs sur toute leur longueur avec la pointe d'un couteau puis retirer la peau. Faire revenir les boudins blancs dans 15g beurre jusqu'à ce qu'ils prennent une légère coloration dorée, puis déglacer au vin blanc. Verser le contenu de la poêle dans un blender ou un mixeur. Ajouter la crème liquide, du sel et du poivre. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. L'opération peut prendre quelques minutes.
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Le boudin blanc peut également être enrichi de truffes, de foie gras ou d'alcool. Il est ensuite enveloppé dans un boyau, puis poché. A la différence du boudin noir, il ne contient pas une goutte de sang! Les recettes sont multiples et sont différentes d'une région à l'autre. Le boudin blanc de Rethel notamment, qui bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée), est fabriqué uniquement avec du porc, du lait et des œufs et révèle une chair particulièrement onctueuse. C'est le seul à bénéficier d'un label, mais vous pourrez également vous régaler de boudin havrais (composé de gras de porc, lait, œufs, mie de pain, fécule, farine de riz), de boudin catalan (très riche en œufs et en herbes) ou de malsat, spécialité du Sud-Ouest composée de poitrine et de panade aux œufs. Les calories et les infos nutritionnelles du boudin blanc Moins calorique que le boudin noir, le boudin blanc n'est toutefois pas un modèle de diététique! Avec près de 250 calories aux 100g, il est plutôt riche et n'est pas un produit à consommer trop régulièrement si l'on souhaite garder la ligne et la forme.
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Préparation Retirer la peau du boudin blanc, le couper en cubes. Eplucher la pomme, la couper en quartiers, retirer le coeur, couper les quartiers de pommes en cubes. Prendre une poêle à revêtement antiadhésif, déposer le beurre ou la margarine, faire fondre sur feu doux, cuire les cubes de boudin blanc quelques minutes en les remuant à la spatule, saler, poivrer. Retirer les cubes de boudin blanc de la poêle, mettre les cubes de pomme à leur place, les cuire quelques minutes ils doivent rester croquants, saler, poivrer. Hors du feu incorporer le Saint Marcellin coupé en morceaux, mélanger pour le faire fondre, ajouter une cuillère à café de moutarde, la pincée de piment d'Espelette vérifier l'assaisonnement. Prendre 4 verrines, mettre une couche de pomme au milieu, une couche de boudin blanc, terminer par une couche de cubes de pomme. Servir tiède. Conseil: varier les moutardes selon vos goûts. Zoom Accs rapide Entrées de type gastronomique Entrées de type gastronomique contenant l'un des ingrdients suivants: saint marcellin | pomme | boudin blanc truffé Difficulté: Entrées - niveau facile | Gastronomique - niveau facile | Entrées de type gastronomique - niveau facile Nombre de personnes: Entrées pour 4 personnes et plus | Gastronomique pour 4 personnes et plus | Entrées de type gastronomique pour 4 personnes et plus
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Assaisonnez le tout d'épices et/ou aromates, ajoutez un peu de Porto selon votre goût puis embossez le tout dans des boyaux (c'est l'étape technique la plus délicate! ). Ne reste plus qu'à les pocher dans un bouillon parfumé. Conservez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur et consommez-le dans les 48 heures. Vous pourrez également le congeler. Le plus simple reste de cuire le boudin blanc à la poêle, en le retournant régulièrement, ou à four moyen (ce qui évite l'ajout de matières grasses). Pour éviter qu'il n'éclate, plusieurs astuces s'offrent à vous: piquez-le à l'aide d'une aiguille ou ôtez la peau. Pour ce faire, incisez la délicatement à l'aide d'un couteau, et tirez délicatement pour l'enlever. Une fois cuit, le boudin blanc se sert traditionnellement avec des pommes poêlées ou une compote (sans sucre de préférence! ), mais il s'associe également très bien aux champignons ou à une fondue de poireaux. Vous pourrez également le couper en rondelles et le proposer en aumônière, sur une tarte fine ou dans un chausson.
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Ajouter les pruneaux, quelques fines rondelles du boudin blanc réservé et recouvrir de mousse au boudin blanc. Couper le pain de mie en petits cubes et les faire dorer à la poêle avec le reste du beurre moussant. Servir tiède ou froid avec les croûtons bien dorés.
Recevoir un email lorsqu'un commentaire est publie sur ce message. J'espere que tu t'inscriras, ca permet de connaitre de nouveaux blogs et de faire connaissance avec des gens bon conseil de sur Gaufres de liege de Monsieur resse email visible uniquement par l'auteur du suis justement en train de reflechir au menu de, qui n'etait pas forcement fan de verrine au debut, je m'y met de plus en nous permet de profiter plus longtemps de l'apero sans mange trop de biscuit, ensuite nous passons a table mais directement au plat. VOUS AIMEREZ AUSSI: Laisser partir Parfois, nous rencontrons une femme qui se trouve etre celle que l'on a cherche, pendant toute notre vie durant? la femme de nos reves. La plupart du temps,. Vous devriez laisser partir certaines personnes de votre vie: Il est vrai que c'est c Chaussure après ski enfant. Large choix de bottes de neige Lh pour enfant! Trouvez des après-ski pas cher pour fille et garçon! Livraison et retours gratuits en magasin. Large choix de bottes de neige Textile Et Synthétiquepour enfant!
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Utiliser des clous à tête plate en acier galvanisé ou en acier inoxydable (3, 5 x 80 mm). Placer un deuxième rang d'ardoise, en appui sur le premier rang posé. Comment poser des dalles opus? Les dalles sont posées avec du mortier pour la pose de pierre naturelle avec le procédé en lit épais. La dalle béton doit être adaptée à la pose des dalles Opus Uncertum. Idéalement, la surface de pose doit avoir une pente de 2%. La surface de la dalle de béton doit être exempte de saleté. Comment faire une terrasse en pierre sur de la terre? Creusez un trou, placez la pierre légèrement sous la surface du sol et remplissez-la de terre. Assurez-vous de bien caler les planches dans le sol pour assurer leur stabilité. Assurez-vous également de déterminer une distance entre deux briques qui correspond à des foulées normales. Pierre de lauze pour terrasse duras. Comment fait-on une terrasse en dalle sur Terre? –Creusez à une profondeur d'environ 10 cm sous la surface de pose; – Nettoyez la terre; – Aplatir la terre pour assurer l'uniformité du sol; – Poser des bandes de géotextile découpé à environ 10 cm d'intervalle en surface pour éviter une éventuelle repousse d'herbe entre les feuilles.