Arroz De Pato (Riz Au Canard Au Four) - Marmite Du Monde, Abonnement Serveur Forever Maroc
Ce riz au chorizo est un équivalent portugais de la paella. En écrivant cette phrase, j'entends déjà ma mère s'arracher les cheveux, "c'est comme comparer un couscous et une bouillabaisse ". Voici donc la parole espagnole officielle. Officieusement, le parallèle fait sens car on retrouve une base commune: riz – ail – persil – poivrons. En tout cas, ce qui est sûr, c'est que si vous aimez la paella, vous aimerez le riz au chorizo. Ici, on oublie les petits pois et les fruits de mer, on troque les saveurs iodées pour le fumé. La richesse de ce plat vient uniquement d'un duo chorizo piquant et échine de porc. Pour réhausser les notes épicées du chorizo, on ajoute une pointe de pimenton, le paprika fumé piquant et le tour est joué. Toutes nos recettes de cuisine méditerranéenne sont ici Riz au chorizo Un plat familial portugais Pour 4 personnes, il faut: Huile d'olive 2 poivrons 1 chorizo à cuire 1 poignée de persil plat 2 gousses d'ail 1 grosse tomate 200-250g d'échine de porc 1 petit bol de riz et trois fois son volume d'eau 1 càc de paprika fumé 1 càc de curcuma – pour colorer 1 càc de sel Dans une sauteuse ou une poêle à paella, mettre un fond d'huile d'olive à feu moyen.
Riz Au Chorizo Portugais De La
Voici une recette tirée du dernier Régal, qui nous a beaucoup plu. Il s'agit d'un risotto cuit au four. La cuisson est longue, mais le résultat en vaut la peine: le riz n'est pas collant, il est à la fois moelleux et légèrement croustillant en surface. J'ai la chance de trouver des produits portugais sur le marché: j'y ai donc acheté le riz et le chorizo, un chorizo artisanal beaucoup moins coloré que ce qu'on trouve habituellement. Crousti-riz à la portugaise Pour 3 personnes: 200 g de riz portugais ( la recette indique un riz rouge semi-complet ou riz portugais cigala) 3 tomates 1 oignon 1/2 chorizo piquant zeste râpé d'un citron quelques tomates séchées ( les miennes étaient anciennes, d'où leur couleur très foncée sur les photos, mais très bonnes quand même) 1 CC de grains de coriandre huile d'olive Mesurer le volume de riz et prévoir un volume double d'eau pour la cuisson. Verser le riz dans un plat à four. Ajouter les tomates coupées en quartiers, les oignons émincés, le chorizo en rondelles, les tomates séchées coupées en petits morceaux et le zeste râpé du citron.
Couper le chorizo en petites rondelles. Laver, éplucher et détailler les poivrons en dés. Laver, éplucher et détailler la tomate en dés. Éplucher l'ail, retirer le germe et l'émincer. Laver et émincer finement le persil. Mettre le riz dans un récipient et mesurer 3 fois son volume d'eau. Réserver (Il servira pour la cuisson du riz) Dans une grande poêle (à paella de préférence), mettre un fond d'huile d'olive à feu moyen/fort. Faire dorer l'échine de porc et le chorizo. Lorsque les viandes sont bien dorées, les retirer de la poêle et réserver dans un grand plat. Dans la même poêle, faire dorer les poivrons quelques minutes à feu moyen. Ajouter l'ail, la tomate et le persil, toujours à feu moyen. Faire revenir quelques minutes l'ensemble. Verser dans le plat contenant les viandes et réserver. Remettre un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajouter le riz. Le faire revenir sur feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur translucide. Ajouter le paprika, le curcuma et le sel. Mélanger Ajouter l'eau et remuer.
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