Tournesol Oléique Et Linoléique: Quelles Différences?
Les gras oléiques sont des gras monoinsaturés, aussi appelés oméga-9, et ils font partie des types de gras que les professionnels de la santé recommandent de privilégier. Ces gras ont fait l'objet de nombreuses études à travers le monde, et ce depuis de nombreuses années. Parmi les bienfaits démontrés, les plus connus sont sans doute leur rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires, notamment grâce à leurs effets positifs sur les taux de cholestérol sanguin. C'est lorsque l'alimentation est à la fois riche en gras monoinsaturés et pauvre en gras saturés qu'on observe les plus grands bénéfices pour la santé. L'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique, les avocats et les amandes sont quelques exemples d'aliments riches en bons gras monoinsaturés. Vous prendrez goût à cuisiner avec l'huile de tournesol oléique. Quelle que soit la recette, elle procure une texture et une saveur de qualité.
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La présence de magnésium aide donc à garder le squelette jeune ». Comment il doit être utilisé L'idéal, dans le cadre d'une alimentation saine et variée, est alterner l'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique avec de l'huile d'olive. « Bien que la teneur en Oméga 9 et en vitamine E soit plus élevée que l'huile d'olive extra vierge, et la quantité de graisses saturées soit plus faible (environ 5, 5 g contre 14 g), il ne peut pas remplacer complètement l'huile d'olive extra vierge. En fait, à moins d'acheter du bio pressée à froid (pas toujours facile à trouver) il s'agit en tout cas d'une huile de graines, donc obtenue par extraction et raffinage chimique et non purement mécanique, comme c'est le cas pour l'huile d'olive extra vierge », précise le docteur Gilardi. C'est aussi bon pour le coeur L'huile de tournesol à haute teneur en acide oléique s'est également avérée efficace pour maintenir le muscle cardiaque en bonne santé. "Une étude du Cardiovascular Nutrition Laboratory de l'Université Tufts, Massachusetts, publiée dans le Journal of the Science of Food and Agriculture, a montré que l'acide oléique et les tocophérols dont il est riche, les facteurs de risque cardiovasculaire diminuent comme par exemple l'hyperlipidémie (c'est-à-dire la formation de plaques d'athérosclérose), l'hypertension et l'obésité », explique Sara Gilardi.
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Le tournesol, qu'il soit oléique ou linoléique, est une culture d'avenir sur un marché en progression, à l'échelle européenne et en reprise de surfaces en France. Son huile, déjà reconnue par le plan nutrition et santé, devient une véritable alternative à l'huile de palme. L'huile de tournesol oléique, source de valeur ajoutée pour la filière Tournesol oléique: richesse en huile et en acide gras mono-insaturés Le tournesol oléique est d'une richesse en huile comparable au linoléique, avec une teneur supérieure à 50% en huile. Il est également riche en acides gras mono-insaturé, avec un taux d'acide oléique de 80%. Lire également La composition en huile d'une graine de tournesol Des perspectives de transformation pour l'huile oléique La demande d'huile oléique est de plus en plus forte sur de nombreux marchés: Sur le marché alimentaire, l'huile oléique est utilisée comme huile de friture seule ou huiles composées. C'est une huile inodore et incolore. En plus d'être bonne en bouche, l'huile oléique est également excellente pour la santé, puisque ses acides gras défavorisent le dépôt du cholestérol dans le sang et permettent de lutter contre l'hypertension.
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Huile de tournesol haut oléique L'huile de tournesol HO est une huile végétale qui est pressée à partir des graines d'une variété spécifique de tournesols ( Helianthus annuus). Cette huile compte de nombreux acides gras monoinsaturés et est très résistante aux températures élevées. Elle peut ainsi être utilisée, notamment, comme huile de friture, alors que sa part en acides gras saturés reste très faible. Cette variante dite « haut oléique » contient au moins 80% d'acide oléique (C18:1). Les acides gras essentiels sont des éléments biologiques fondamentaux qui doivent être absorbés par l'alimentation, l'organisme n'étant pas capable de les synthétiser. L'huile de tournesol contient environ 55 mg de vitamine E par 100 g. La vitamine E joue un rôle majeur dans la protection des membranes cellulaires. Il s'agit d'un antioxydant capital qui combat activement les radicaux libres. Applications Grâce à ses caractéristiques universelles et à sa grande stabilité à la chaleur, l'huile de tournesol HO est employée dans de multiples applications: En tant qu'huile culinaire générale, elle est utilisée pour rôtir, cuire et frire.
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Insérées dans le régime un peu comme complément alimentaire, une ou deux cuillères crues peuvent être utilisées dans les plats pour atteindre la dose journalière recommandée de vitamine E et une grande richesse en vitamines et minéraux utiles au bien-être total de notre corps. En cosmétique c'est très utile pour rajeunir la peau, élimine le vieillissement causé par l'exposition au soleil (photovieillissement) et prévient les cicatrices, lisse les rides et rétablit la santé de la peau dans tout le corps en lissant, nourrissant et rétablissant l'élasticité. Appliqué directement sur la peau comme nettoyant, il est capable d'éloigner les bactéries des pores de la peau, prévenant l'acné grâce à sa composition en vitamines et caroténoïdes. L'huile de tournesol est une bonne base pour huile de massage pour douleurs musculaires ou rhumatismales. Dans les produits cosmétiques, il ne peut être utilisé comme ingrédient que si l'huile contient un bon pourcentage d'acide oléique et sur l'étiquette on peut trouver le nom dans la nomenclature INCI de Helianthus Annuus (Tournesol) Huile de graines.
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L'huile de tournesol oléique est caractérisée par sa richesse en acide gras oléique (oméga 9), de l'ordre de 80%, lui conférant des atouts en particulier comme huile de friture avec une grande résistance aux températures élevées. Ces deux types d'huile peuvent entrer dans la composition d'huiles combinées, en mélange avec d'autres huiles végétales (colza, olive, pépins de raisin, …). Des tourteaux plus segmentés pour répondre aux demandes de l'aval Les tourteaux de tournesol constituent une source importante de protéines qui contribue à réduire le déficit protéique de la France (47% en 2016-2017) et de l'Union Européenne (65% en 2016-2017). Deux principaux types de tourteau de tournesol sont aujourd'hui produits en France: Les tourteaux dits « pailleux » ou « low pro », obtenus à partir de la trituration de graines entières, ont une richesse en protéines le plus souvent inférieure à 30% sur matière sèche. Ils sont notamment appréciés pour l'alimentation des bovins viande. Les tourteaux décortiqués obtenus après trituration de graines décortiquées.
Les graines de tournesol sont une source importante de matières premières convoitées par l'industrie pour l'alimentation animale et humaine ainsi que pour des applications non alimentaires. La composition de son huile, de haute qualité nutritionnelle et supportant bien la cuisson, sont les atouts majeurs de son développement. Le taux d'huile extraite des graines varie en fonction des variétés pour se situer entre 40 et 50%. L'huile de tournesol est ainsi composé de 98% de tri esters d'acide gras. Le ratio d'acide oléique dans la graine de tournesol oléique avoisine les 82%. Nous travaillons avec l'ensemble de la filière sur le territoire: des coopératives, des né sont agréés OS et certifiés 2BSVS. Les prix sont communiqués brut de taxes (3, 05€/T en Colza) et sont déduites sur la facture. Nos contrats respectent les addendum techniques et incograin.