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Étalez de la farce sur le chou, de nouveau du chou, puis de la farce. 5. Faites ainsi des couches successives en terminant par le chou. Recouvrez de carottes et des tranches de poitrine. Couvrez la cocotte et enfournez pour 1 h. Servez bien chaud. Recette du Chou farci à l'ancienne - Marie Claire. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un marcillac Région: Sud-Ouest Conseils Vous pouvez opter pour une autre recette de farce pour réaliser le chou farci: farce au confit de canard ou avec de la viande pot-au-feu.
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Sauter les légumes à feu vif jusqu'à évaporation de l'eau de végétation et légère coloration. Retirer les légumes et les laisser tiédir dans un bol. Ajouter les pâtes cuites, la viande, les herbes et l'oeuf. Bien mélanger. Saler et poivrer. Dans la même casserole, verser les tomates et le vin blanc. Déposer le chou à plat sur un plan de travail. Ouvrir délicatement le chou, feuille par feuille, sans les détacher du coeur. Ouvrir environ une douzaine de feuilles. On doit écarter suffisamment de feuilles pour pouvoir ensuite refermer le chou sur la farce. Avec un couteau, retirer le coeur du chou et le conserver pour faire une soupe. Farcir le centre du chou et refermer les feuilles sur la farce pour reformer le chou. On peut faire un tour de ficelle au besoin. Chou farci recette italienne un. Déposer le chou sur la sauce tomate, dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 1 heure. Couper en pointes et servir avec la sauce tomate. Note Astuce Utiliser une casserole de dimension semblable au chou pour éviter qu'il ne s'ouvre pendant la cuisson.
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