Bar Farci En Croute
Bar Farci En Croute
Publiée le 01 Août 2010 Faire une farce avec des foies de volailles hachés, des champignons de Paris hachés, 1 oeuf, 1 oignon haché finement, de la mie de pain émiettée trempée de 2 c à soupe de lait, sel, poivre, persil haché. Bien malaxer le tout. Enlever la peau du bar, le saler, le poivrer. Etaler la pâte feuilletée poser le poisson dessus. Le farcir tête et corps. Battre le second oeuf, et passer de l'oeuf tout autour du poisson sur la pâte. Bar farci en croute de la. Poser une autre abaisse de pâte, la coller et couper. Faire des décor sur la pâte, la dorer à l'oeuf battu. Cuire 40 mn au four. Alexandre Pukall
Bar Farci En Croute De La
Ingrédients pour 4 personnes 4 bars portion de 350 g chacun, environ 1 bulbe de fenouil 1 citron vert non traité 1 cuil à soupe de graines de coriandre huile d'olive 1, 5 kg de gros sel gris 2 blancs œufs sel, poivre Préchauffez le four à 200 °C. Émincez finement le bulbe de fenouil. Hachez finement le citron vert avec la peau. Bar farci en croute. Rassemblez le tout dans un saladier, ajoutez les graines de coriandre, un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Remplissez les ventres des bars avec ce mélange.. Mélangez le gros sel avec les blancs d'œufs. Étalez une bonne épaisseur de ce mélange dans le fond d'un plat allant au four, couchez les poissons par-dessus puis recouvrez-les entièrement avec le reste de sel en laissent apparaître les queues et enfournez 20 min.. Posez le plat tel quel au centre de la table, cassez la croûte de sel à l'aide du dos d'un gros couteau. Retirez la croûte de sel et la peau délicatement et dégustez avec des pommes vapeur au pistou par exemple.
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