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Cà ne lui fera pas de mal! Le culottage va permettre de remplir les cavités microscopiques de la surface métallique qui, ainsi, deviendra lisse. Les aliments risquent moins de brûler et d'attacher, et votre cocotte en fonte sera beaucoup plus résistante à la corrosion. Vous imbiberez la surface de votre cocotte d'une faible quantité d'huile d'arachide. Puis vous la faites chauffer à 150° C au maximum. Puis, au bout de quelques minutes vous sortez la cocotte du feu et vous la laissez refroidir. Lorsque la température de l'huile est revenue à la température ambiante vous épongez l'excédent d'huile. Faites attention à ne pas vous brûler et prenez le temps nécessaire pour que l'huile soit revenue à une température normale, sans passer la cocotte en fonte au réfrigérateur (le choc thermique peut casser la fonte). Sur une cocotte en fonte non émaillée, appliquez ce traitement trois fois de suite. Par la suite, il vous suffit de le faire environ tous les 4 mois. Pour éviter de retirer la couche de graisse protectrice du matériau, il est préférable de nettoyer l'ustensile de cuisson uniquement à l'eau très peu diluée de détergent ou de produit nettoyant.
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/ / Comment culotter une cocotte en fonte La fonte nécessite, comme on l'a déjà vu, un entretien et une utilisation adéquate. Mais, en plus, la fonte nécessite quelques traitements spécifiques pour que le matériau conserve des propriétés adaptées à la cuisson. Le secret pour avoir une bonne cuisson douce et sans attacher, est de savoir comment culotter une cocotte en fonte. Cela dépendra essentiellement du type de cocotte en fonte achetée et des préconisations de la marque. Lisez attentivement notre guide d'achat, les recommandations établies par la marque et normalement livrées avec votre produit. Dans le cas où la marque ne donne rien de précis, suivez les conseils de cet article. Comment culotter une cocotte en fonte non émaillée Certaines personnes appellent les cocottes en fonte non émaillées des cocotes sauvages ou brutes. En général ce sont des cocottes anciennes ou de prix plus modiques. Elles doivent être culottées avant utilisation si cela n'a pas été fait à la fabrication. Si vous avez récupéré une cocotte ancienne ou que vous ne savez pas grand-chose de la fabrication de votre cocotte, vous pouvez suivre ce processus de culottage.
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On ne peut pas fermer les yeux devant le savoir-faire dont fait preuve la marque GODIN. La plupart de ses gammes de cocottes en fonte sont fabriqués avec un niveau de qualité similaire au marché. La France est une nation qui n'aura pas fini de briller sur la scène de la gastronomie. On peut notamment compter sur le trio de grandes marques d'articles de casseroles qui sont Mauviel, De Buyer et Cristel. On vous conseille vivement à investir dans une cocotte en fonte, afin de profiter d'un article de cuisson plaisant à utiliser.
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On peut également citer la marque GODIN comme étant une grande marque de cocottes en fonte. Ces marques profitent d'un véritable rayonnement dans le monde, et sont devenues peu à peu des références de la cuisson à la fonte. Cocotte en fonte STAUB Paul Bocuse et Joel Robuchon n'utilisaient que les cocottes STAUB, aussi bien dans leur préparation que pour le service à table de leurs plats Signatures. Elle est assurément une marque très cotée dans le monde de la gastronomie en matière de cocotte en fonte. La société STAUB a été fondée par Francis STAUB. Par la suite, l'entreprise fut reprise en 2008 par le groupe ZWILLING (comme le spécialiste de la coutellerie haut de gamme) Située dans le nord de la France, la fonderie STAUB tente de diversifier dans les formes et les coloris de ses cocottes en fonte. Au fur et à mesure de son succès, la marque STAUB est devenue une référence de l'art de vivre à la française dans le monde entier. Citons notamment les japonais et les américains qui ne jurent que pour les cocottes en fonte STAUB.
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