Magret De Canard En Croûte Et Foie Gras - C Secrets Gourmands / Plateau Sublimé Pour Une Maîtresse En Or
Un plat de réveillon pour amoureux. Réalisation Difficulté Préparation Cuisson Repos Temps Total Facile 15 mn 20 mn 1 h 1 h 35 mn 1 Enlever la peau d'un beau magret de canard, le faire raidir sur toutes ses faces dans la graisse d'oie et le laisser refroidir; puis l'éponger pour enlever le surplus de graisse. 2 Abaisser la pâte à brioche; disposer sur celle-ci, côte à côte, deux très fines tranches de foie gras, et sur chacune de celles-ci une lamelle de truffe; mettre le magret par-dessus, remettre sur le magret deux lamelles de truffe, deux fines tranches de foie gras, refermer la brioche et laisser reposer au frais quelque temps (1 heure au moins) pour que la truffe diffuse son parfum. Magret de canard foie gras en croute de. Pour finir Ensuite, dorer à l'œuf et cuire au four préchauffé à 200°C (20 minutes environ). Laisser reposer 15 minutes; pendant ce temps, faire la sauce périgueux: émincer le reste des truffes, les ajouter ainsi que le jus du bocal à la sauce madère chaude. Pour l'accompagnement: assaisonner les pousses d'épinards avec de la vinaigrette gourmande: 1 mesure de vinaigre de xérès, 1 mesure de citron, 2 mesures d'huile d'olive, 2 mesures d'huile neutre (éviter la moutarde qui tuerait le goût du plat).
- Magret de canard foie gras en croute continentale
- Magret de canard foie gras en croute blanc
- Plateau merci maitresse pour
Magret De Canard Foie Gras En Croute Continentale
Dans la même poêle, très chaude, verser les champignons coupés très fin (je le fais au mixer) avec un oignon hâché. Faire revenir et évaporer toute l'eau de végétation. (env. 10 min. ) Assaisonner. Quand c'est encore chaud mais hors du feu, ajouter le foie gras et le mélanger intimement à la préparation. Laisser refroidir. Le lendemain: Etaler la pâte feuilleté, couper des carrés pouvant accueillir la viande. Y déposer 1 à 2 cuillères à soupe de mélange aux champignons, le 1/2 magret, à nouveau 1 à 2 cuillères à soupe de sauce aux champignons. Étape 10 Fermer la pâte pour que rien ne sorte. Badigeonner au jaune d'oeuf et mettre au four à 220°C (thermostat 7-8) environ 20 minutes. Note de l'auteur: « ça change du "traditionnel" filet de boeuf en croûte. » C'est terminé! Magret de canard foie gras en croute blanc. Qu'en avez-vous pensé? Magrets de canard en croûte
Magret De Canard Foie Gras En Croute Blanc
Se procurer de la viande de gibier: Nous travaillons avec la société Picardie Venaison implantée à Compiègne dans l'Oise. Une maison réputée pour la fraîcheur de sa viande et la qualité du gibier sélectionné. Leur viande est principalement issue de réseaux de chasse des forêts et plaines de France. 1. Préparation de la pâte La veille, crémer le beurre avec le sel et le sucre. Ajouter la maïzena et bien mélanger pour l'incorporer. Ajouter progressivement l'œuf, l'eau et le vinaigre. Homogénéiser l'ensemble. Recette de Magret de canard au fois gras en croûte"concocter par mr gourmand". Tamiser la farine et l'incorporer par tiers. Rouler en boule et réserver au frais dans du film alimentaire. 2. Préparation de la farce Plumer, flamber et vider le perdreau en conservant son foie pour la farce et sa carcasse pour la confection d'un jus. Désosser et dénerver parfaitement les cuisses et retirer la peau. Retirer les filets, débarrasser la peau et les extrémités pour obtenir deux rectangles. Détailler le morceau de foie gras de canard pesant 100 g en 4 bandes de 1 cm sur 5 cm.
Couper les 50 g de foie gras restant en petits dés. Émincer l'oignon et la gousse d'ail confits. Nettoyer le foie du perdreau. Couper la gorge de porc découennée en cubes réguliers de 2 cm de côté. Disposer le Cognac, le Noilly Prat et le Porto dans une petite casserole. Porter à ébullition, flamber puis laisser complètement refroidir. Brosser la truffe sous un fin filet d'eau froide, peler et conserver les parures pour la confection d'une sauce. Nettoyer brièvement les chanterelles dans un peu d'eau tiède. Les faire égoutter immédiatement. Chauffer un filet d'huile d'olive dans un sautoir, saisir les chanterelles à feu vif puis débarrasser. Ajouter une noix de beurre, faire mousser puis remettre les chanterelles pour les enrober parfaitement. Débarrasser sur une grille pour faire égoutter, saler et poivrer. Prélever 4 belles feuilles de chou vert, émincer la tige avec un couteau d'office. Magret de canard foie gras en croute rose. Porter une casserole d'eau fortement salée à ébullition et faire blanchir le chou pendant deux minutes.
Plateau personnalisé Merci Maîtresse | Plateau personnalisé, Plateau, Plateaux de service en bois
Plateau Merci Maitresse Pour
C'est la fin de l'année scolaire! Vos enfants ont sans doute passé une bonne année avec leur maître(sse), mais toutes les bonnes choses ont une fin. Avant de partir en vacances, n'oubliez pas de prévoir un petit cadeau pour remercier la maîtresse lors du dernier jour d'école. En effet, c'est le moment d'offrir un petit cadeau rétro de fin d'année et de dire merci au corps enseignant qui s'est occupé de votre enfant durant toute cette année scolaire. Cette belle habitude prise par les parents, et adoptée par les enfants, fait plaisir à tout le monde. Mais alors quel cadeau offrir à la maîtresse? Chez Génération Souvenirs, nous avons pensé à elle et sélectionné plusieurs idées cadeaux pour vous aider à choisir le cadeau idéal pour la fin d'année. Mini plateau - "Meilleure maitresse" - 21 x 14 cm. Focus sur 3 idées cadeaux Maîtresse et Maître originales: 1. Sachet de bonbons rétro Maîtresse et Maître - le cadeau original et rétro Faites plaisir à la maîtresse ou au maître de vos enfants avec ce sachet de bonbons rétro prêt à offrir! Le sachet de bonbons se compose des meilleures friandises des années 80 & 90: Bonbon coquillage Roudoudou, Gâteau Yes au cacao, Roll'up, Frizzy Pazzy, soucoupes à la poudre... Notre sachet de bonbons rétro est une idée cadeau originale pour la fin de l'année scolaire ou à l'occasion des vacances de Noël.
Retour Pour la fin de l'année scolaire, dites Merci Maîtresse avec de petites attentions. Petit plateau en mélamine décoré et avec inscription "Meilleure maitresse de l'année" FAYE Plus d'informations Description Dimensions: 14 x 21 cm Matière: mélamine Ne pas passer au lave vaisselle Na pas mettre au four micro-onde Ne pas mettre au four Ne convient pas au contact alimentaire direct Températures supportées: +70°/-10° pendant 2h Référence: 003826 - FAYE - Efya déco ®