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Chaque portion de 100g du produit "Fromage les enfants Bel 64 pièces" contient 940 kcal (3, 933 KJ). Le camembert ci-dessous permet de connaître la répartition calorique du produit en fonction du type de nutriments.
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La première étape de fabrication d'un fromage est la coagulation (c'est le même mot pour la coagulation du sang): on dit qu'il caille. Après ce caillage, on obtient du fromage blanc et du petit lait. C'est le type de fromage le plus simple, celui qu'on trouve en grande surface en petits pots. Il reste souvent un peu de petit lait avec: il est buvable et très riche en nutriments. Ce fromage blanc peut être égoutté, mélangé à divers ingrédients, cuit ou non, affiné (laissé quelque temps à vieillir) ou non, pour donner tous les types de fromages. Types de fromages [ modifier | modifier le wikicode] Plateau de fromages: agrandis l'image pour lire les noms! Il existe des fromages très variés. Il y a des fromages à pâte cuite ou à pâte molle. Par exemple, le gruyère est un fromage à pâte cuite, tandis que le camembert est un fromage à pâte molle... Types de lait [ modifier | modifier le wikicode] La première distinction est faite sur l' animal dont provient le lait utilisé. Généralement, on trouve des fromages au lait de vache, de bufflonne, de brebis et de chèvre.
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L'affaire des fromages porteurs de bactéries et responsables de contaminations de jeunes enfants souligne l'importance de bien choisir les fromages pour les enfants. Quels fromages donner aux enfants? Premier point, ne pas donner de fromages au lait cru à de jeunes enfants. La limite d'âge est un peu floue, mais elle se situe aux environs de six ans, âge où les défenses immunitaires sont suffisamment fortes pour protéger des bactéries. Les risques bactériens sont liés à des bactéries pathogènes, naturellement présentes dans le tube digestif des ruminants: Salmonella, Listeria, Escherichia coli … Les fromages au lait cru Par fromages au lait cru, il faut penser notamment au Reblochon, au Roquefort, à certains camemberts, au Brie (Melun, Meaux), au Comté, Gruyère, Beaufort, Morbier, à l'Abondance, au Mont d'Or, au Salers, à différents chèvres et brebis (Picodon, Pélardon, Crottin de Chavignol, Pérail…), et divers autres fromages dans leur version cru. Fromages fondus à tartiner Faut-il pour autant se réfugier dans les fromages fondus à tartiner?
Plusieurs études CCAF ( Comportements et Consommations Alimentaires des Français) 2004 et 2007 réalisées par le CREDOC en 2004 et 2007 montrent que la consommation de fromage chez les enfants a diminué de 15%, passant de 19, 7 g par jour en 2003 à 16, 7 g par jour en 2007. Pourtant les produits fromagers apportent à notre organisme quantité de nutriments et sont une de nos sources de calcium. Pour ces raisons, il est recommandé maintenir une consommation régulière de fromage chez l'enfant et l'adolescent. À partir de quel âge peut-on donner du fromage à bébé? La découverte des saveurs des fromages peut se faire très tôt chez l'enfant: A partir de 6 mois, le tout-petit peut commencer à goûter du fromage sous la forme d'une pincée de fromage râpé ajoutée à sa purée ou à sa soupe, ou d'une pincée de crème de gruyère, ou encore d'une ou deux lamelles de fromage mou sans la croûte... A partir de 18 mois, l'enfant diversifie son alimentation et peut consommer au quotidien une portion de fromage.