Bricolage Chambre Froide
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Vous tenez un restaurant ou un petit commerce et avez besoin de stocker vos produits frais et surgelés? Vous souhaitez opter pour une chambre froide mais ne savez pas comment la choisir? Suivez le guide, nous vous donnons tous nos conseils de professionnel. Chambre froide positive ou négative? Une chambre froide est un local réfrigéré généralement de forme rectangulaire qui se place dans une pièce isolée et aérée de votre commerce. Il en existe deux types: les chambres froides positives et les chambres froides négatives. Chambre Froide - Étapes de Construction d'une Chambre Froide. Les premières gardent une température supérieure à 0° tandis que les dernières gardent une température inférieure à 0°. Choisissez une chambre positive pour entreposer entre 0° et +8°: Poissons et crustacés crus ou cuits Viandes crues ou cuites Charcuteries Plats en décongélation Plats entamés Plats préparés en avance Fromages découpés Produits laitiers Œufs Desserts lactés Pâtisseries à la crème Fruits et légumes Beurres et matières grasses Choisissez une chambre négative pour entreposer entre -12° et -18°: Tout aliment congelé Tout aliment surgelé Chambre froide: groupe à cheval ou à groupe plafonnier?
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