Concepteur De Cuisine Professionnelle
L'expertise d'Hirschfeld Collectivités est fondée sur la commercialisation de matériels de restauration et l'accompagnement. À savoir: offrir un suivi complet au client avec un interlocuteur dédié, de l'achat à la mise en place des équipements. Même une fois le processus d'installation achevé, un technicien agréé ainsi qu' un SAV réactif restent à disposition du professionnel du CHR. Le service de plan et de conception d'une cuisine sur-mesure, permet d' étudier vos besoins en fonction de l'espace de travail dont vous disposez. Projet de création ou de rénovation: focus sur les différentes étapes qui permettent d'optimiser la cuisine de votre établissement. Concepteur de cuisine professionnelle au. La conception de votre cuisine par des professionnels, pour des professionnels L'avantage, est que les professionnels d'Hirschfeld Collectivités sont spécialisés auprès d'une clientèle CHR et connaissent les contraintes liées aux métiers de la restauration. Un atout majeur pour vous conseiller à chaque étape de conception de votre cuisine.
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L'enceinte de stockage des produits finis se trouve proche de la salle de restaurant ou du point de retrait des commandes. Les matières premières se trouvent à proximité du laboratoire, dans une chambre froide ou une armoire réfrigérée, et ne doivent jamais croiser une activité dite sale. Concepteur de cuisine professionnelle le. Les revêtements des murs, des sols et du plafond Les revêtements de la cuisine professionnelle doivent être pensés pour la sécurité et l'hygiène. Ainsi: Le sol doit être antidérapant. Les murs et plafonds doivent posséder un revêtement imputrescible et facilement lavable dans la cuisine comme dans les chambres froides. Nelinkia propose une gamme de revêtements lavables tels que: Aménagement d'une cuisine professionnelle: les éléments indispensables Le poste de travail (poste de préparation et poste de cuisson) Le mobilier du plan de travail ou poste de préparation (tel que l'évier de nettoyage des légumes ou le comptoir de préparation) doit être en acier inoxydable (inox) pour résister à la chaleur et être nettoyé facilement.
Ils ne doivent pas gêner la communication entre les collaborateurs, ni empêcher l'accès aux annexes de la cuisine (frigos, plonge, etc. ). Les règles de sécurité et d'hygiène garantissent aussi bien la sécurité du personnel que celle des clients. Le premier point à prendre en considération est bien entendu la sécurité incendie. Les locaux professionnels doivent être équipés d'extincteurs, d'issues de secours, mais aussi de dispositifs de captation des graisses et d'évacuation des fumées. Hygiène: éviter les contaminations croisées en cuisine Concernant l'hygiène, on ne place jamais la plonge à côté du garde-manger afin d'éviter les contaminations croisées (le transfert de micro-organismes ou bactéries d'un aliment ou objet contaminé à un aliment sain). Conception & installation de cuisine professionnelle - Matal. On doit également être en mesure d'utiliser la méthode de nettoyage TACT afin d'observer des règles d'hygiène strictes. Le concept de marche en avant en cuisine professionnelle permet d'établir le sens de circulation à respecter. Les produits finis prêts à l'envoi (service comme livraison) ne doivent jamais être en contact avec des produits pouvant possiblement les contaminer: Les produits finis ne croisent jamais les poubelles, la plonge ni les matières premières.