Pâte À Glacer Ivoire Patisserie 5 Kg - Barry | Cerf Dellier
Détails Une pâte à glacer de couleur ivoire, sans tempérage, dont le brillant parfait enrobera harmonieusement vos desserts. Conditionnement: en seau de 5 kg.
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Le petit plus consiste à mixer la crème à l'aide d'un mixer ou d'un pied à soupe en incorporant le plus d'air possible. Cette technique aura pour effet d'alléger la crème en la rendant plus vaporeuse (la ½ de gélatine servant à tenir la crème une fois fouettée).