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Accueil Epicerie Soupes bio Découvrez les soupes et potages Bio Hildegarde de Bingen Les recettes de soupes bio que vous trouverez dans cette rubrique sont librement inspirées de l'enseignement de Hildegarde de Bingen. Ces soupes, potages ou consommés certifiés Agriculture Biologique sont riches en légumes et plantes aromatiques bio et se préparent en quelques minutes. Cèpe bio séché de France - direct producteur. Elles ne contiennent pas de matière grasse végétale hydrogénée et sont sans colorant, sans conservateur, sans amidon modifié ni OGM. Certaines recettes conviennent ausi aux végans et aux végétariens!
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— En morilles la queue est bien moins aromatique que la tête; il y trois catégories morille spéciale=sans queue morille extra=avec queue de 2 cm maximum morille standard= avec queue, mais sans sable — Notre qualité: Avec 90% des morilles spéciales et 10% de morilles extra, nous labélisons nos morilles comme extra pour éviter les critiques (parfois après contrôle et sur demande une labélisation « spéciale « est possible). – 2. 2__ l'âge du lot: plus le lot est jeune plus il est aromatique; On reconnaît un jeune lot par la couleur qui est très proche de la couleur originale Par exemple: Dans un lot de cèpes séchés la tranche doit présenter la chair la plus blanche possible. La morille doit avoir un pied qui se rapproche du blanc ainsi que l'intérieur de la tête qui doit être blanc lui aussi. 2. Poudre de cèpes bio et bien être. 3– l'âge des champignons au moment du séchage, constituant le lot;l'arome se développe avec l'âge du champignon et en général c'est au moment de sa pleine « maturité » qu'il est le plus fort. Par exemple: un cèpe mature à la » barbe brun – vert » est plus aromatique qu'un cèpe à la « barbe blanche » tout jeune.