Le Pont D'hure Restaurant, Allery - Critiques De Restaurant
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Le domaine est dans la famille de Frédéric depuis 1872. Six générations. Marcel Defente, son père, a ouvert le relais en 1965. À l'époque, un élevage de sangliers était attenant, et on y servait du gibier à tous les repas. Frédéric le dit lui même: il est «tombé dans la marmite» quand il étais petit. « J'avais onze ans quand mon père a ouvert le restaurant. Je donnais un coup de main le week-end et pendant les vacances. » Après l'école hôtelière de Thonon-les-Bains, il était pour lui évident de reprendre l'affaire et le tisonnier de la cheminée. Un restaurant à pluie et à froid La décoration de la salle principale plante le décor: trophées de chasses accrochées aux larges poutres en bois, lampes en fer forgé en forme de sangliers, tableaux de chasse… Tout une vie de collection qu'a exposé Marcel Defente. « C'est un restaurant à pluie et à froid », confie Josette. Les gens viennent ici se mettre au chaud les jours d'hiver. Le Pont d'Hure, du nom du lieu dit, porte toujours bien son nom, puisque l'hure est la tête du sanglier.
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Il ne reste plus que quelques semaines pour déguster un cochon de lait cuit au feu de bois au Pont d'Hure, relais forestier d'Allery. Frédéric et Josette Defente prendront leur retraite à la fin de l'année. Le domaine est à vendre. Elle flambe, crépite et embaume toute la pièce d'une chaleureuse odeur de feu de bois. Au relais forestier du Pont d'Hure, à Allery, près d'Airaines, on y vient pour elle: la cheminée. Son chef cuisinier, Frédéric Defente, a fait de ses braises sa spécialité: cochon de lait au tourne-broche, steak de Montbéliarde, entrecôte de Normande ou de Blonde d'Aquitaine, mais aussi poissons, brochettes de Saint-Jacques… La cuisine au feu de bois a un goût de reviens-y. « Voilà quarante-trois ans que je fais le show en salle devant les clients. C'est ça qui leur fait plaisir: voir le cuisinier s'affairer devant eux. » Mais à la fin de l'année, le chef et sa femme, Josette, rendront leur tablier, car l'heure de la retraite a sonné. Le domaine est désormais à vendre: restaurant de deux salles et grande terrasse, appartement à rénover à l'étage, maison de 230 m2 au sol à l'orée du bois de 11 ha, ainsi que 10 ha de terres agricoles en fermage… Le tout dans un écrin de verdure, le long d'un axe passant dit «route du Vimeu».
2 Avis écrit le 30 novembre 2019 par mobile Nous revenons 3 années aprècueillis comme « des amis ».. plats cuisinés maison... des terrines exquises... et la côte de sanglier cuite devant nous sublime... très bon desserts.. prix correct... cela change de toutes ces chaînes de restaurants aux plats identiques et pour le même prix Date de la visite: novembre 2019 Utile? 1 Avis écrit le 27 juillet 2019 par mobile endroit vieillot mais à première vue sympathique. on déchante vite après découverte d'un gros insecte venant d'une bouteille de Brouilly et après information du propriétaire refus de changer la bouteille seuls les verres seraient changés on a laissé la bouteille sans la boire en... la payant Plus Date de la visite: juillet 2019 Utile? 5 Avis écrit le 22 avril 2019 par mobile Restaurant rustique avec originalité d'une cuisson en cheminée. Très bonne qualité des produits. Il est dommage qu'une erreur d'affichage de prix soit pas prise en compte sur la note (erreur du prix menu sur l'ardoise).