Une Table Au Sud Lionel Levy
Après 13 années passées au sein de son restaurant étoilé une Table au Sud, Lionel Lévy s'est lancé de nouveaux défis en devenant le nouveau chef executif de l'Intercontinental Marseille Hôtel Dieu. Le chef d'une quarantaine d'années y gère ainsi le petit-déjeuner, le room-service, les banquets, le bar Capian et la Brasserie Les Fenêtres de 80 couverts (80 autres en terrasse) au ticket moyen d'une soixantaine d'euros, où il propose une cuisine méditerranéenne et très ancrée dans l'esprit terroir. Mais c'est en septembre prochain que Lionel Levy s'attaquera au restaurant gastronomique de l'hôtel, L'Alcyone. Ce restaurant d'une trentaine de couverts offrira également la possibilité aux clients de découvrir une cuisine méditerranéenne fine et recherchée, aux délicats accents du Sud.
Une Table Au Sud Lionel Levy Tv
Pour avoir fait ses classes dans les cuisines des plus grands, Lionel Levy a appris l'excellence et l'efficacité. Mais c'est avant tout le plaisir qu'il prend à combler les gourmets qui fait de lui un grand. Dans son restaurant Une Table au Sud, les visiteurs admirent la vue exceptionnelle sur le Vieux Port tout en savourant une cuisine créative méditerranéenne. Pionnier de Génération C., une association de jeunes chefs souhaitant faire évoluer l'image quelque peu figée de la cuisine française, Lionel Levy prône une cuisine plus accessible, ouverte sur le monde. Une cuisine comme on en rêvait. Une Table au Sud Adresse: 2, quai du Port 13001 Marseille Fermeture: dimanche et lundi Téléphone: 04 91 90 63 53 Consulter la fiche du restaurant Comment vous est venu le goût de la cuisine? Lionel Levy: Le désir de plaire et de donner du plaisir aux autres. Comment définiriez-vous votre cuisine? Une cuisine d'auteur, instinctive et gourmande. Quel est votre ingrédient fétiche? Les agrumes. Selon vous, quelle est l'erreur à ne pas commettre en cuisine?
Ne soyez pas apeurés par l'entrée de marbre blanc, ce qui est important se passe à l'étage où Karine Turac donne de très jolis conseils pour ne pas être déçus par les vins du Sud et découvrir des vignerons qui font du beau travail. Elle anime une belle équipe en salle, souriante et appliquée, respectueuse mais pas obséquieuse; la vue est belle, la vie est belle sans série télé… Choix cornélien pour commencer: le menu « Signatures » avec une infidélité aux poissons de la Méditerranée pour sourire à un homard breton ou le menu « Bonne Mère » qui chamboule nos papilles à sa simple lecture? Choisir c'est renoncer, va pour le homard, et puis maintenant on sait qu'on reviendra… On l'a su dès les mises en bouche: maquereau argenté en escabèche sur un mousseux de céleri aux noisettes, ne dirait-on pas un bijou? Look at the ring! Des oreillettes provençales mais salées cette fois avec des rillettes de sardines et un feuilleté à la tapenade noire, un concentré de très bon gras, comme une œuvre de Buren… Et voilà un plat signature, le Chef a changé la forme de l'aïoli mais pas le goût et c'est réjouissant.