Pain Complete Bio Au Vrai Levain 1
Vous militez pour redonner au pain une place primordiale dans l'alimentation. En ajoutant d'autres graines au blé, on peut en faire un produit à haute valeur nutritionnelle, pointez-vous. On peut effectivement faire un pain complet, qualitatif, en réunissant diverses graines ou en incorporant des légumineuses (pois, lentilles, soja, fèves…) peu coûteuses et sources de compléments de protéines. Pain complete bio au vrai levain plus. Sources: Sauvons le pain! de Christian Rémésy – Éditeur Thierry Souccar 184 pages. 2ème trimestre 2022
Pain Complete Bio Au Vrai Levain
Plus de choix dans les boulangeries L'heure est aussi à la diversification. Les boulangers laissent libre cours à leur imagination et à leur créativité et proposent des alternatives aux classiques baguettes, pains de campagne ou pains complets, pour séduire une clientèle toujours plus exigeante. Pain complete bio au vrai levain &. De plus en plus, on travaille des farines de petit épeautre, de « blés anciens », et même les farines de légumineuses (dont le pois chiche ou la lentille). Ainsi Joël Defives propose-t-il régulièrement le « Pain du mois » (pois chiche et sésame noir, ou encore quinoa et graines de chia), histoire de sortir des sentiers battus et de faire découvrir de nouvelles saveurs aux amateurs de pain. Car on constate une vraie demande d'innovation de la part des consommateurs, et le boulanger se doit d'être à la hauteur! En revanche, il semblerait que le « sans gluten » soit un peu en perte de vitesse. Des viennoiseries et pâtisseries entre classique et innovation Les classiques restent des valeurs sûres: croissant, brioche, pain au chocolat, flan pâtissier, éclair, tarte aux pommes, cheesecake et gâteau au chocolat restent incontournables et se doivent d'être proposés dans toute boulangerie digne de ce nom.
DIFFICULTE: Facile NBR PERSONNES: 6 TPS PREPARATION: 20 mn CUISSON: 50 mn Ingrédients 200 g de farine complète Francine 1 sachet de levure boulangère Francine 100 ml de lait 100 ml d'huile de tournesol 2 c. à soupe d'huile d'olive 3 œufs 1 boîte de thon au naturel 1 courgette 100 g de gruyère râpé quelques feuilles de basilic 1 pincée de sel du poivre Préparation Lavez et coupez la courgette en petits dés. Faites bouillir le lait. Hors du feu, laissez-y infuser les feuilles de basilic pendant 15 min. Dans un saladier, mélangez la farine complète et la levure. Retirez les feuilles de basilic. Versez progressivement le lait et l'huile de tournesol. Ajoutez les œufs. Salez, poivrez. La pâte obtenue doit être lisse. Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5-6). Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les dés de courgette. Faites-les revenir 5 min. Pourquoi manger du pain - Observatoire des aliments. Égouttez le thon et ajoutez-le dans le saladier. Mélangez. Ajoutez les dés de courgette et le fromage râpé; mélangez de nouveau.