La Carte Des Vins Paris
Pour Rodolphe Wartel, directeur de « Terre de Vins », « la gastronomie est une véritable richesse du patrimoine français. Nous comptons de nombreux talents et nous souhaitons, à travers ce concours inédit, valoriser leur travail. Tout au long de notre travail d'investigation et d'analyse des cartes, nous avons rencontré des gens passionnés et talentueux. Bien souvent, la carte des vins est la fierté du restaurateur qui souhaite avant tout faire découvrir des vignerons ou des cuvées coup de cœur à leurs clients. » Sur les 10 000 cartes passées au crible, seulement 100 ont été retenues et réparties dans 6 catégories différentes. Ce soir, au restaurant La Maison Blanche à Paris, un grand gagnant sera désigné dans chaque catégorie. Quatre prix spéciaux seront également remis: prix du public du meilleur bar à vins, prix du vin au verre, prix de l'offre internationale, prix éco-responsable. En attendant de découvrir, dès ce soir sur notre site, le palmarès final, voici en exclusivité les 100 finalistes du premier Tour des Cartes.
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Etablissements > BINC - 75011 L'établissement LA CARTE DES VINS - 75011 en détail L'entreprise BINC a actuellement domicilié son établissement principal à PARIS 9 (siège social de l'entreprise). C'est l'établissement où sont centralisées l'administration et la direction effective de l'entreprise LA CARTE DES VINS. L'établissement, situé au 26 BD BEAUMARCHAIS à PARIS 11 (75011), est un établissement secondaire de l'entreprise BINC. Créé le 01-06-2009, son activité est le commerce de dtail de boissons en magasin spcialis.
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Si j'avais déjà entendu parler de la cave "la carte des vins" prêt de Bastille, je ne m'y étais encore jamais rendu. Le hasard à précipité ma visite dans cette cave parisienne particulièrement bien achalandée. La semaine dernière, après une grosse journée de formations à dispenser, j'œuvrais chez un de mes clients autour de vins que j'avais moi-même sélectionnés. Parmi les personnes présentes, Stéphane Girard vient me saluer en fin de soirée et se présente. Il n'est tout autre que le caviste de la "carte des vins". Ainsi, avions nous pris pas mal de temps afin de faire connaissance dès ce soir-là lors de notre retour sur Paris. C'est donc tout naturellement qu'hier je passais le voir en milieu de journée à Bastille afin de me rendre compte de son travail de sélection, et de sa petite merveille. Stéphane m'avait raconté lors de notre soirée son histoire, celle d'un garçon passionné de vin depuis plusieurs années, alors que dans son ancienne vie, le vin n'avait pas encore pris le pas souhaité.
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Vaccelli également. La Savoie bien représentée avec Louis Magnin ou encore Dominique Belluard, le Jura avec le domaine de l'Aigle à 2 têtes, ou le discret château de Chavannes. En Provence également de belles références, notamment le Clos à Bellet, propriété à découvrir pour ses vins magnifiques, intenses, en compagnie des vins de mon ami vigneron Christophe Durdilly à Puget ville, domaine Croix Rousse. La Loire évidemment ne peut pas être en reste, région fortement sollicitée, mêlant les vins de Loic Mahé, à ceux de Philippe Alliet, ou encore du château de Fosse Sèche, François Chidaine, ou Jacky Blot, Gérard Boulay ou encore ceux de Vincent Gaudry à Sancerre. Les vins de JP Brun ou de JM Burgaud en Beaujolais. La liste serait bien trop longue, cessons ici, afin de souligner un autre fait important. La Champagne pourrait bien résumer la sélection, en mêlant grandes marques, aux valeurs sûres, et vignerons pointus, de type jardiniers. Son chouchou? Bérêche! A 50 ans, Stéphane est du genre très actif, et passionné.
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En effet, la devanture n'est pas du tout alléchante, puisque je suis passé devant des centaines de fois, sans vouloir m'arrêter, tant les vitrines sont blindées de bouteilles en tout genre, et tant la poussière semble envahir ce lieu. Or… lorsque nous poussons la porte… c'est un endroit d'un tout autre genre. Une vraie caverne d'Ali Baba, mais spécialisé dans les spiritueux, les vins et les bières! Waouh! Et quelle trouvaille! Ce spécialiste nous propose tout pleins de bonnes bouteilles de Champagne, de Rhum, de Vins etc… Nous trouvons forcément notre bonheur. Ce lieu est magique, comme sorti de son contexte, et hors du temps morderne. Nous entrons un peu dans un monde de cinéma … nous sommes un peu dans un film de Tim Burton, et le gérant est un passionné vraiment gentil et très attentionné. La cave est blindée de bouteilles de partout, et faites attention lorsque vous vous déplacez parmi les allées, de peur d'en faire tomber tel un éléphant dans une boutique de porcelaine. Allez-y furtivement, avec délicatesse, voire sur la pointe des pieds.
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