Soupe À La Tomate Et Mozzarella Au Thermomix - Recette Iterroir
Comment faire sa mozzarella maison au Thermomix? Découvrez comment faire sa mozzarella maison, une recette simple et facile à réaliser chez vous à l'aide de votre Thermomix. Ingrédients 2 litres de lait entier 1 c. à. c d'acide citrique 20 gouttes de présure et 1 c. s d'eau 1 c. c de fleur de sel 10 glaçons Préparation Commencer par mélanger la présure dans le verre d'eau tiède. Ensuite, dans le bol de votre Thermomix, verser le lait et ajouter l'acide citrique et mélanger durant 5 secondes à la vitesse 2. Programmer ensuite pendant 7 minutes, 37°C à la vitesse 1. Faire sa mozzarella au thermomix film. Ajouter le mélange l'eau/présure et mixer pendant 5 secondes à la vitesse 3. Laisser le lait cailler pendant une quinzaine de minutes dans le bol avec le couvercle fermé muni de son gobelet. A l'aide d'un couteau pointu, on quadrille le fromage puis on laisse reposer pendant 10 minutes avec le couvercle fermé avec le gobelet. Ensuite, faire chauffer durant 40 minutes, 37°C à la vitesse 1. Placer une passoire à maille fine au-dessus d'un saladier et on dépose le contenu du bol à l'intérieur à l'aide d'une écumoire.
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Bon à savoir: la mozzarella peut se congeler pendant 4 à 5 jours. Mais retirez-la de son saladier d'eau salée et enveloppez-la d'un film alimentaire. Recette de mozzarella à l'eau bouillante Vous n'avez pas de micro-onde? Pas de panique, réalisez la recette à l'eau bouillante. Cela prend plus de temps, mais c'est plus authentique. Portez le lait à une température de 38/39° C Recouvrez et enfermez dans un torchon. Faire sa mozzarella au thermomix pour. Laissez reposer pendant 25 à 45 minutes Une grosse coche de caillé et du petit lait vont se former. Coupez le caillé en petit cube en faisant un quadrillage Recouvrez et remettez encore le torchon. Laissez reposer de nouveau pendant 15 minutes. Retournez le caillé avec une écumoire pour le casser Égouttez-le dans une passoire et déposez-le dans un saladier Faites chauffer le petit lait à 50 °C Versez le petit lait sur le caillé jusqu'à le recouvrir totalement Malaxez et étirez la pâte Faites réchauffer du petit et recommencer l'opération jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment étirable Formez une boule Mettez-la dans un saladier d'eau froide salée Mettez-la au réfrigérateur Consommez dès que la mozzarella est froide Voilà, vous avez votre belle mozzarella maison.
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Programmer ensuite 7 minutes / 100° / fonction mijotage. A la sonnerie, ajouter les macaronis par l'orifice du couvercle et programmer le temps indiqué sur le paquet (7-8 minutes) / 100° / sens inverse / fonction mijotage. Macaronis mozzarella - basilic au Thermomix - Les petits plats de Patchouka. A la fin de la minuterie, verser la sauce sur le mélange basilic / mozarrella réservée et mélanger grossièrement. D'autres recettes italiennes par ici.. CLIC CLIC … Navigation de l'article
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Retrouvez sur cette page toutes les recettes Thermomix utilisant de la mozzarella comme ingrédient. Mozzarella - Infos calories pour 100 grammes: Calories: 226 kcal Lipides: 17 g Acides gras saturés: 12 g Glucides: 0. 8 g Sucres: 0. 8 g Protéines: 17. 5 g........................................................................
On programme ensuite 40 mn / 37°C / vitesse 1. On place une passoire à maille fine au-dessus d'un saladier et on dépose le contenu du bol à l'intérieur à l'aide d'une écumoire. On presse le fromage avec les doigts pour faire sortir au maximum le petit-lait. On ajoute la fleur de sel sur le fromage et on malaxe avec les doigts. Croquettes de pommes de terre à la mozzarella au Thermomix - Cookomix. On réserve la moitié du petit-lait avec des glaçons, direction le réfrigérateur. Le façonnage des boules de mozzarella On verse le petit-lait restant dans le bol du Thermomix et on fait chauffer à 90°C / 5 mn / vitesse 1, sans le gobelet. On prélève la quantité de fromage nécessaire pour former une boule et on la dépose sur l'écumoire avant d'immerger le tout quelques instants dans le petit-lait chaud. Enfin, au-dessus d'un récipient, on appuie sur la mozza pour faire sortir le petit-lait, puis on malaxe la boule en l'étirant avec les doigts jusqu'à obtenir un belle boule bien lisse. On peut aussi réaliser de mini-boules. Pour conserver sa ou ses mozzas, on les immerge dans le petit-lait froid, préalablement réservé au frais.
Épatez vos convives avec cette recette simple et délicieuse! A lire également: La mozzarella peut-elle être noire?