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Coeur de Picardie | Colis gourmand, Produits du terroir, Spécialité picarde
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En Normandie, il existe une appellation d'origine contrôlée: A. O. C. Pays d'Auge. Le cidre est très présent sur les tables normandes. Spécialité picarde à offrir les. Preuve de l'intérêt des normands pour cette boisson, Gustave Flaubert disait « Normands, tous que nous sommes, nous avons du cidre dans nos veines ». Cousin du cidre, vous pourrez également déguster le Poiré. Cet alcool reprend la même procédure de fabrication mais avec des poires comme matière première. Cidre ©Histoire de la Normandie La confiture de lait Savoureux mélange de lait de ferme et de sucre, la confiture de lait est originaire de Normandie. Au naturel, elle a un goût de caramel mais elle peut être aromatisée à la vanille, la noisette ou même à la noix de coco. Ces produits régionaux sucrés se retrouvent sur les étals des épiceries fines. A déguster comme une pâte à tartiner ou bien comme ingrédient dans des recettes de dessert, la confiture de lait, très semblable au « dulce leche » adoré en Amérique du sud, s'est fait une place sur les tables des meilleurs restaurants gastronomiques français.
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Productrice du tiers des endives françaises, la Picardie est réputée pour ses chicons au gratin qui désignent des endives au jambon enrobées de béchamel et gratinées de gruyère râpé. Le goût amer de ce légume y est délicatement atténué par l'ajout des autres aliments plus doux. La ficelle picarde, crêpe aux champignons, au jambon et à la crème fraîche, et cuite au four, est une autre spécialité de la région, tout comme la flamiche au Maroilles, peu diététique il est vrai, mais terriblement appétissante! Dorée comme un soleil et odorante à souhait, cette tarte au célèbre fromage est parfaite pour réchauffer vos longues soirées d'hiver. Coffrets cadeaux. Vous pourrez déguster également les rissoles laonnoises (sorte de beignets de viande ou de poisson), le pâté de canard d'Amiens, la matelote d'anguilles au cidre ou la côte de veau à la Bellovaque, plat typique de la ville de Beauvais. Côté dessert, la Picardie offre également une grande diversité. Vous découvrirez la tarte à la rhubarbe, met incontournable de la région, mais aussi la tarte à l'badré (un flan aux pruneaux), la gaufre au potiron, les rabotes (pommes cuites dans une pâte brisée), le gâteau battu (gâteau brioché à la forme cylindrique), les coechons d'œillette (chaussons garnis d'une farce aux graines de pavot) ou les landimolles aux baies du Noyonnais.