Brioche Des Rois Au Companion
Tentationnnn avec cette Brioche aux pépites de chocolat Recette Companion Brioche aux pépites de chocolat Recette Companion Temps de préparation 5 mins 500grs de farine 100grs de sucre 125grs de beurre doux 200ml de lait 25gr de levure fraiche 1 œuf + 1 œuf pour la dorure 100grs de pépites de chocolat Mettre le lait et la levure dans le bol muni du couteau Pétrir/Concasser. Brioche des rois au companion de. Lancer 2min / 35°C / Vitesse 3 Ajouter la farine et le sucre. Appuyer sur le programme Pâte P2 Au bout de 30 secondes ajouter l'œuf par l'opercule puis après encore 30 secondes ajouter le beurre coupé en morceaux Quand il reste 30 secondes ajouter les pépites de chocolat Laisser pousser la pâte, dans un saladier recouvert d'un torchon propre, 45 minutes en mode levage de pâte dans votre four (40°C) (mettez légèrement de la farine dans votre saladier) Après la première pousse, débarrasser la pâte sur votre plan de travail et chasser l'air en appuyant dessus avec les paumes de vos mains. Découper 8 pâtons d'environ 130gr.
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(Stoppez la suite du programme) Ajoutez le zeste d'orange et les fruits confits et lancez vitesse 3 pendant 30 sec le temps de bien mélanger Procédez à une première levée dans votre robot à 30° pendant 2h sans vitesse et avec le bouchon Versez votre pâte dans un saladier, ce qui va la dégazer, filmez votre saladier et mettez au frigo pour une nuit pour une deuxième levée (vous pouvez faire plus court, environ 2h à température ambiante) Sur un papier cuisson légèrement fariné mettez en forme votre couronne en prenant soins de disposer un cercle au milieu.
Lancer le programme "Pâte P2" soit 30° pendant 40 mn. Au bout de 2 mn ajouter le beurre en morceau par l'orifice du robot sans arrêter l'appareil. Laisser finir le programme (la pâte doit doubler de volume) si besoin relancer le programme 'pâte' une seconde fois. Si votre robot se met en mode " sécu" (sécurité) ce n'est pas grave faites la même opération manuellement. Préparer pendant ce temps vos fruits confits (les couper en tous petits morceaux ou faire tremper les raisins dans de l'eau chaude). Fariner votre plan de travail et y déposer votre pâte qui sera encore un peu molle, c'est normal. La travailler encore un peu avec les mains afin qu'elle soit souple (rajouter de la farine si besoin) et l'étaler en un grand rectangle. Répartir sur le dessus les morceaux de fruits confits (pour moi grains de raisins blonds et écorces d'orange). Brioche des rois au companion slow cooker. Rabattre les bords vers le milieu de façon à faire une boule de pâte. Percer l'intérieur avec l'index puis agrandir ce trou en faisant tourner autour des mains.