Tomate À L Antiboise France
Antiboise (à l'): L'expression « à l'antiboise » s'applique, en cuisine classique, à diverses préparations typiques de la cuisine provençale, particulières à la ville d'Antibes (département des Alpes-Maritimes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur), comme les œufs cuits au four avec des nonnats (petits poissons en friture), rissolés, de l'ail écrasé et du persil haché; gratin d'œufs brouillés disposés en couches alternées avec des courgettes sautées et des tomates fondues à l'huile. Ma... Vous devez être abonné pour lire la suite de cet article. Si vous avez déjà un abonnement en cours, merci de vous connecter via le formulaire ci-dessous. Sinon vous pouvez vous abonner ici.
Tomate À L Antiboise 3
Elle fut importée en Occident par les Espagnols il y a 500 ans. Autrefois la tomate était dorée, rarement rouge. Les premiers fruits étaient profondément ridés et aplatis. La variété de ''Marmande'' est encore assez plate. La tomate était considérée comme vénéneuse et fut longtemps cultivée comme une simple fleur pour la beauté de ses fruits rouges. On l'appelait aussi, pomme du Pérou et pomme d'acacia. Son nom vient de l'aztèque tomati. Baptisée pomme d'amour dans le Midi, et pomodoro, ''pomme d'or'' en Italie. Les premières tomates furent observées dans le Nord en Italie en 1554 puis se développa ensuite dans le reste de l'Italie... Gêne, Nice, puis le Sud de la France et la Corse. Elle apparut dans le Nord de la France et à Paris après 1790. Elle ne se répandit réellement au nord de la Loire qu'à la faveur de la Révolution française. Les riz camarguais La culture du riz en Camargue, apparait dès le XIII e siècle. Il fut développée, notamment sous l'impulsion d' Henri IV. Début du XX e siècle, après plusieurs tentatives, la culture du riz connait enfin un nouvel essor en 1942.
Tomate À L Antiboise E
Recette Tomates Antiboises: Les tomates se préparent farcies, à la provençale, séchées mais aussi à l'Antiboise que vous pourrez alors servir en Antipasti! Bon appétit! Ingrédients pour 4 personnes Tomates cocktails: 12 Roquette: 100 g Maïs doux en grain: 1 petite boîte Thon au naturel: 150 g Fromage frais type St Môret allégé: 150 g Persil frais ciselé: 1 cuillère à café Sel, poivre Recette Tomates Antiboises Légères Préparer les rillettes de thon: Égoutter puis rincer le thon. L'émietter puis le mélanger avec le fromage frais. Ajouter le persil ciselé, le sel et le poivre. Rincer les tomates cocktail. Couper leur "chapeau" puis les vider à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère. Les garnir avec les rillettes de thon. Servir avec la roquette et quelques grains de maïs pour donner de la couleur. Le conseil de La Diet' Cette recette peut bien évidemment être modifiée et adaptée! Marmiton vous propose par exemple une recette avec du basilic et du thym mais aussi de la mayonnaise (beaucoup plus riche que le fromage frais allégé.
OFFRE FÊTES DES MÈRES: -20% SUR LES CARTES CADEAUX Activer un code cadeau Gift Offrir Basket M'abonner Me connecter Burger S'abonner Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail Envie de découvrir la suite? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût. Ingrédients (4 personnes) Ouvrir la liste d'ingrédients Préparation Cuire les œufs 10 minutes à l'eau bouillante pour les durcir. Les rafraîchir. Les écaler. Monder les tomates. Couper le chapeau en conservant le pédoncule. Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte? CONNEXION L'Académie vous recommande Par Sophie Dudemaine Gourmet Play Les autres recettes de Alain Ducasse
Tomate À L Antiboise 2019
TOMATES ANTIBOISE Les ingrédients de la recette pour 4 personnes * 4 grosses tomates 150g de riz cuit 1 boite de miette de thon à l'huile 8 filets d'anchois 8 olives noires dénoyautées 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de vinaigre 2 cuillères d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de persil haché sel fin, poivre préparation: 15mn cuisson: 10mn 1. Préparer les tomates * laver les tomates * couper un chapeau du coté de la queue des tomates * creuser les tomates à l'aide d'une petite cuillère * saler l'intérieur des tomates * les retourner sur une grille * laisser égoutter pendant 20 minutes 2. Faire la sauce des tomates antiboise * dans un bol, mélanger la moutarde et le vinaigre * assaisonner * incorporer l'huile d'olive * ajouter les miettes de thon avec l'huile de la boite * mélanger * ajouter le persil haché et les olives coupées en rondelles * remuer 3. Terminer les tomates antiboise * ajouter le riz cuit à la sauce * remplir les tomates * disposer les filets d'anchois en croisillons * décorer d'une olive au centre de la tomate antiboise * mettre au frais 4.
Des légumes farcis originaux: de belles tomates crues farcies de rillettes de thon maison. Une entrée fraîche, légère et savoureuse. Infos pratiques Temps de préparation 10 min Nombre de personnes 4 Difficulté facile Saison(s) été Ingrédients 4 tomates (400 g environ), 120 g de thon en conserve au naturel, 80 g de fromage blanc nature, 2 c. à c. de moutarde, 4 c. de ciboulette ciselée, sel et poivre. Suggestions recettes minceur Vous pouvez présenter ces tomates sur quelques feuilles de laitue et compléter par quelques asperges en saison. La même garniture peut être utilisée pour garnir un avocat. Retrouvez d'autres rillettes et tartinades maison pour vos apéritifs. Préparation de la recette - Lavez les tomates, découpez le haut pour obtenir un chapeau puis videz -les de leur chair, - Mélangez le thon émietté et la chair de tomate, ajoutez le fromage blanc, la moutarde et la ciboulette, salez et poivrez selon votre goût. - Garnissez les tomates de cette préparation recouvrez - les de leur chapeau et réservez au frais - Avant de servir décorez avec quelques brins de ciboulette