Panique Dans Nos Assiettes
Quatrième de couverture Toutes les enquêtes d'opinion le confirment: les Français sont de plus en plus nombreux à s'inquiéter de leur alimentation et avoir le sentiment qu'on leur cacherait quelque chose... Panique dans l'assiette, ils se nourrissent de nos peurs nous fait découvrir les origines de ces peurs. L'auteur, Gil Rivière-Wekstein, a en effet mené une longue enquête qui l'a entraîné dans les couloirs de la grande distribution, de l'industrie agroalimentaire et du bio-business, ainsi que dans les arrière-boutiques de certaines ONG. Dans cet ouvrage digne d'un thriller, il révèle pour la première fois comment divers lobbies, à coups de manipulations et de désinformations, instrumentalisent nos peurs alimentaires pour leur plus grand profit. Une lecture éclairante qui permet au passage de nous rassurer sur notre alimentation. Panique dans l'assiette ils se nourrissent de nos peurs / introduction du livre. Biographie Gil Rivière-Wekstein est le fondateur de la revue mensuelle Agriculture et environnement. Spécialiste des questions agricoles et environnementales, il a déjà publié plusieurs enquêtes « Abeilles, l'imposture écologique », « Bio: fausses promesses et vrai marketing », « Faucheurs de science, les fanatiques sont dans nos campagnes ».
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Mis à jour le 27/06/2014 à 18h02 Validation médicale: 27 June 2014 Vache folle, poulet à la dioxine, listériose... "On ne sait plus ce qu'on mange! " et cette inquiétude va croissante. Comment expliquer le fossé entre la perception d'une société à risque qui accumule les crises alimentaires et une société de sécurité, où les systèmes mis en place pour gérer le risque alimentaire s'améliorent sans cesse? On ne mourait pas moins d'intoxication alimentaire par le passé, bien au contraire: les cas de listériose ont été divisés par trois entre 1987 et 1997. Mais, aujourd'hui, les consommateurs, mieux informés, demandent plus de sécurité et des aliments sans risque, 100% parfaits. Alors que le risque zéro n'existe pas, comment définir la mise en place d'un système qui tend vers cette perfection? Comment rassurer les consommateurs en pleine crise de confiance vis à vis de l'industrie alimentaire? Comment définir le "risque acceptable"? Livre : Panique dans l'assiette : ils se nourrissent de nos peurs, le livre de Gil Rivière-Wekstein - le Publieur - 9782350610733. Quels sont les différents risques alimentaires? Dans quelle mesure les micro-organismes, les toxines, les métaux lourds, les pesticides, les additifs, les nitrates et nitrites représentent-ils un danger?
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Extraits: « Depuis quelques années, de nouvelles peurs alimentaires sont apparues. Il s'agit de la peur des conservateurs, des colorants, des produits chimiques, des OGM, bref, de tout ce qui n'est pas 'naturel'. Ces peurs ont été amplifiées par une multitude de reportages mettant en cause l'alimentation. En 2015, on a relevé 85 émissions de plus de 20 minutes, qui font croire que manger serait devenu une activité à risque. Panique dans nos assiettes le. Résultat: aujourd'hui 79% des Français se disent préoccupés quant aux effets de leur alimentation sur leur santé. » « Je me suis rendu compte qu'il y avait des intérêts convergents qui vont de l'agro-alimentaire aux ONG. Ensemble, ces acteurs ont défini un 'territoire d'image': celui du 'naturel' et du 'sans': sans gluten, sans colorant, sans sucre, sans pesticide, sans conservateur, sans lactose, sans OGM. » « Savez-vous qu'il faut ingurgiter 25 millions de pommes avec sa peau pour avoir la même quantité de produits cancérigènes que si on boit un seul verre de vin rouge, qu'il soit bio ou conventionnel.
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De couleur différente selon le degré de filtrage du jus de canne, il est disponible dans les magasins bio -les plus concentrés sont le muscovado et le rapadura. Enfin, pour les amateurs de douceurs, rappelons que les sources naturelles sont variées: sirop d'érable, miel, stévia et sirop d'agave ont beaucoup d'atouts. 7. Préférez l'original à la copie: les graisses Une tartine de beurre fermier, je craque! Mais dans la cuisine, je modère. Il existe une grande variété d'huiles riches en acides gras essentiels, et donc bonnes pour la santé. Le trio gagnant: olive, noix, colza (gagnant en goût aussi, pour les deux premières! ). À bannir absolument: les matières grasses hydrogénées, dont la consommation multiplie par 30 le risque cardiovasculaire. Panique dans nos assiettes d. Ce sont des huiles qui subissent un traitement industriel leur permettant de rancir moins vite. On les trouve dans certaines margarines et, principalement, dans les biscuits sucrés ou salés, brioches, quiches, frites au four... 8. Variez les sources de protéines!
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