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L' Avesnois est un territoire laitier, on y trouve en effet beaucoup d'éleveurs et de fromageries qui produisent les fromages emblématiques de la région comme le maroilles, le dauphin ou le Mont-des-Cats. Nord-Pas-de-Calais - Ch'ti - Spécialités, produits du terroir et bonnes adresses. Le paysage agricole et céréalier de la région rappelle que la culture du blé, mais aussi de la betterave sucrière sont importantes dans la culture et la gastronomie ch'ti. Ce sucre et cette farine de blé rentrent dans la composition de nombreuses spécialités et produits du terroir locaux et notamment chez les boulangers avec les fameuses coquilles de Noël, les goyères, le palet de Dame ou encore la cramique. Ce sucre a également donné naissance à de nombreuses confiseries comme les bêtises de Cambrai, le craquelin de Boulogne, la chique de Bavay ou encore la galette flamande, qui régalement les becs sucrés que l'on appelle en patois local, les Bouques à suc. Les traditions paysannes et fermières de la région ont également marqué la cuisine du Nord, avec la confection de nombreuses charcuteries à partir du cochon de ferme, comme la fameuse andouille d'Aire-sur-la-Lys, l'andouille de Cambrai, le lucullus de Valenciennes ou encore le potjevlesch.
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